其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称“鳝鱼凉米线”；或配以特制酸汤，称“酸汤凉米线”，最普遍的吃法就是配上鸡丝、杂酱等。9、竹荪汤爆肚简介竹荪汤爆肚是云贵高原著名的汤菜。在汤爆肚的基础上。加入竹荪，以提高菜肴档次和增加营养价值。汤清味鲜，肚头脆嫩，竹荪爽脆。竹荪具有人参的补益功用，入菜可荤可素。令人惊奇的是，用竹荪做的菜，放几天不会馊坏。
云南镇雄县的苗胞还用它和糯米一同泡水喝，用以医治身体虚弱、跌打损伤和咳嗽气喘等病，对肥胖症更有明显的减肥效果。做法原料：猪肚头700克、葱10克、干竹荪20克、姜10克、香菜20克、味精3克、胡椒3克、芝麻油5克、精盐15克、鸡清汤1000毫升制作方法：1.竹有用清水涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法切大片。
再用二汤余透，捞出沥去水分，放入汤碗中。猪肚头用水洗净，剔去外皮和油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，刀深为厚度的 2/3.再切为 3.5厘米长，l厘米宽的块。香菜、葱、姜洗净，切成末。2.炒锅上旺火，注入清水 1000毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗内，同时下葱、姜末。3.炒锅上火，注入鸡清汤，加盐、味精、胡椒粉调好味，沸后去浮沫，迅速倒入竹苏碗中，撤上香菜未，淋上芝麻油即成。
临沧除了冰岛茶，还有哪些比较好的茶？
回答如下。云南省临沧地区，被誉为 “天下茶仓” ，也有临沧 “十大代表茶” 的说法。① 滇红茶。属于红茶，来自于云南省临沧地区凤庆县，创建于1937年。滇红特级工夫茶，中国著名红茶。★品质特征。外形→条索紧结，肥硕雄壮。色泽乌润金毫显。香气→鲜爽馥郁，刺激高长持久。汤色→红黄艳丽，光亮浓稠，顺滑润泽，“金圈” 显。
滋味→浓醇鲜爽，甘甜香浓。叶底→红匀嫩亮。② 冰岛茶。属于黑茶，来自于临沧地区勐库镇冰岛村。品质特征。外形→条索肥硕厚实，柔软匀整，清晰明亮，持嫩性强显毫，色泽墨绿褐黑润泽。香气→柔和馥郁悠长。汤色→清黄转金黄，鲜亮清澈透明，晶莹剔透。滋味→入口微苦甘甜，蜜香浓郁浓厚，饱满绵柔细腻，浓稠油润杯壁泛“光圈”。
耐泡度惊人，连泡20开，依然汤色黄亮，滋味浓醇，无衰败迹象。叶底→完整柔软光亮。③ 昔归茶。属于黑茶，来自于临沧市临翔区邦东乡昔归村。品质特征。外形→条索匀整，叶片薄而长，色泽墨绿。香气→香气如兰，香高气扬高锐，冰糖香浓郁芬芳。汤色→淡黄清亮，清澈透明，晶莹剔透。滋味→茶气豪放强劲，入口即香无杂味，化的快味甘，浓醇饱满，和谐纯正。
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