普洱生茶放了10年还能喝吗?哪些注意事项吗?
普洱生茶存放十年左右讲入最佳品饮期,普洱生茶分三个解段:新茶存放1一6年,茶多酚下降不太明显,茶叶中微生物菌群开始生长,还保存原有香气、汤色;中期茶存放7一20年,茶多酚由新茶时期三十多下降到五至十个点,茶多酚下降部分转化成茶黄素、茶红素等物质,茶汤显黄红色,逐渐与红茶相似,味显陈香味,原有新茶解段的兰香、密香减弱,中期茶中各种物质相对均匀,对健康功效比新茶、绿茶好,价格也不贵,是喝普洱茶最佳时期和消费趋势。
普洱茶存放多少年以上可以称之为老茶?你怎么看?
何为老茶, 没有统一的标准,按国家规定的保质期定,凡过了保质期的茶就应为老茶,老茶与新茶是相对应的,如绿茶,当年茶为新茶,次年茶为老茶,普洱茶因他属后发酵(生普)和全发酵(熟普)他们之间的"老"是不相同的是向两个相反方向发展的,仅用一定时间段来判定何为老茶是不完整的,普洱生茶的老主要是依靠发醇度来决定的,不同的地城,温度不同,以及压制工艺不同,相同时间段的相同茶款,后发酵的发酵度不同,新老程度的表现就不尽一致,以自然仓储为例,广东仓储与昆明或北方仓储,在相同的时间段,茶叶的滋味,口感完全不同,个人认为生普老茶,应以无青涩味,苦涩味弱并且化得快,滋味醇和,滑顺柔,只有达到此标准甚称老茶,一是固定时间,二是发醇度即转化程度两者相结合来区分是否老茶,如单用时间来判定,如广东十年至十五年自然仓储,茶味已醇和达到饮用老茶标准,而昆明仓,北方仓十年,十五年,甚至二十年都还苦涩厚重,所以不能简单地用时间来判断何为普而老茶,只有将时间与普洱茶的后发酵度相结合来判断是否老茶,当然经过二三十年做时间,必是老茶无疑。
谢谢邀请,欢迎关注【懂茶帝】在1973年以前,这个世界上其实是只有普洱生茶的。一直以来,普洱茶都是作为边销茶被销往边疆地区的,毛茶在做成各种紧压茶之后,通过运输工具运往边疆。所以,普洱茶一般不会新喝,都是要存放几年后才能被边疆人民喝到。普洱茶在存储过程中,由于其内源酶没有被杀死,会与空气中的氧气发生反应,其内源酶本身也会发生转化,于是茶叶在一段时间内,会转化得越来越好喝。
但后来人们为了当年就能喝到像陈放多年的老普洱茶一样,怎么办呢?专业人士想出了一个绝招——渥堆发酵。▲渥堆发酵渥堆发酵,通俗地说,就是将生普的毛茶堆在一起(通常几吨到几十吨),通过加温、加湿,让普洱茶快速氧化发酵。大概几十天后,生茶就变成了熟茶。是否有渥堆发酵,是区别生茶和熟普的关键点。渥堆发酵后的熟普,外观、茶汤和叶底,甚至滋味,看起来与陈放几十年的生普很像。
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