其一为澜沧产区，以下关、澜沧古茶这两个牌子为代表，喝起来有些微酸、木质香明显（澜沧特色），汤色通透红亮，杯底有梅子香（下关独有）。推荐入门为：下关销法沱（08年之前，13年之后的），澜沧0081、0083，高端产品有澜沧的0085、乌金。其二为勐海产区，大益是扛把子，产品线铺满中低高端。特色为5年之内堆味较重，但是入口柔滑，水甜，杯底有鲜香味。
普洱熟茶的年份如何判断？
普洱熟茶的年份鉴别，首先是看包装上的日期，一般来说，价格较高的普洱熟茶的日期不会做假，但是，如果包装上没有日期或者日期掉落，那么，品尝是辨别大概年份的最好办法，三年内的熟茶，堆味、汤色较重是主要特征。如果堆味不明显，汤色较透，说明出厂之前已经经过了一定时间的陈化。 三到七年的普洱茶，是品质较好的了。堆味基本可以忽略；茶汤清澈，经过醒茶后，基本无杂味，部分会有轻微陈香味。
堆味都没有的新熟茶，还是熟茶吗？
这个问题就像行业内的一句话一样，夏茶都没有拼配，还是熟茶么?我们先来看下熟茶的定义！普洱熟茶的概念，并不是堆味来确定的，而是根据茶青、工艺和技术来确定的，必须是云南大叶种晒青毛茶，同时必须满足渥堆发酵的技术工艺，这样才能称之为熟茶。至于堆味的问题，只是渥堆发酵中的产物而已。在熟茶发酵的整个过程中，是微生物（曲霉菌）、酶的作用过程。
堆味就是由发酵过程中这些作用而产生的。按照现行的技术和工艺，只要是发酵，都会产生堆味，只是不同的茶青、工艺和技术产生的堆味程度不同而已。市场传统的普洱熟茶以夏秋茶为茶青，经过接种发酵所需要的菌种（曲霉）发酵而成的熟茶这样发酵出来的普洱熟茶，堆味非常重，出堆后，必须要经过1-2年的过程，才能散去堆味，新茶是无法喝的。
谢谢邀请！红茶的发酵与普洱茶的发酵是完全不同的，红茶是前发酵，普洱熟茶是后发酵。那么何为前发酵，又何为后发酵呢？前发酵就是鲜叶从茶树上采摘下来之后，需要进行萎凋。所谓萎凋就是将鲜叶摊薄于竹簸箕上，置于室内避免阳光照射及通风的地方，将鲜叶中的水分挥发一部份。在这个过程中鲜叶本身也是有自发酵的，大约经过48小时左右（根据当时气温、空气湿度及鲜叶含水率的不同而有增减）的萎凋后，揉碾，再将揉碾成条的茶渥堆发酵，这就是红茶的发酵工艺。
而普洱熟茶的发酵属于后发酵，其工艺是将已经制成普洱生茶的毛料泼水回湿，然后渥堆发酵。这个过程大约需要50天左右的时间，不同季节、不同地方渥堆的时间会有一点不同。在渥堆的过程当中还需要几次翻堆的工艺，就是将堆外层的茶翻到里层，将里层的茶翻到外层，让茶发酵的成熟度一致，这有一点像大师傅炒菜时的翻锅一样。。
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