四、看叶底:叶底张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶。有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。正山小种毛茶是很难仿制成的,它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制,再加上产区范围小,交通不便难以运进运出冒充。产于桐木关的正山小种品质最为上乘。与金骏眉的区别金骏眉是正山小种红茶的一个分支,但是金骏眉与正山小种依然存在着多处的不同。
选料:正山小种摘取1芽3叶,金骏眉则完全选用芽头,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。工艺:金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺。在萎调时,鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色,就视为萎调适度。而发酵过程要恰到好处,若发酵不足,则容易产生苦涩感,发酵时间过长,则与普通正山小种红茶无异,不会产生金骏眉所特有的品质。
金骏眉只在萎调时有小部分的烟熏过程,而传统的正山小种则要在萎调和烘焙的过程中经过松柴烟熏。口感:金骏眉比正山小种更绵甜,沁人心脾,金骏眉也十分耐泡,连续冲泡12次后口感 仍然饱满而甘甜,但是制作成本过高,2011出厂价就要在五六千元以上,一般的茶友很难喝得上。年产量也不高,大慨在1000公斤左右。金骏眉红茶的最大特点是,形状细长如眉,间杂金色毫尖;香气幽雅多变,既有传统的果香,又有显著的花香,还有蜜香、花香等韵味。
汤色较淡,金黄透亮;滋味特别甘鲜圆润,回味悠久。因为制作工艺麻烦,原料也是比较特殊比较好,算是顶级中的顶级。正山小种红茶其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明,叶底欠匀净,与其他茶拼配,能提高味感。金骏眉是正山小种茶的一种,但是这两种又有什么区别呢?这两种茶叶从历史制作时间上就有很大的差异。
正山小种和金骏眉茶叶有什么区别?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。正山小种与金骏眉都是红茶,都来自武夷山桐木关,但区别也有不少。首先,历史不同。正山小种是公认的红茶鼻祖,往前追溯的话,它的历史已有400多年了。金骏眉是2005年创制的红茶,历史较短。其次,采摘标准不同。正山小种的采摘标准为一芽一叶或一芽二叶,而金骏眉为纯芽头制作,不包含叶片与茶梗。
其三,产量不同。芽头的体积很小,这意味着需要数万颗芽头,才能制成一斤成品金骏眉,因此产量较低。相比之下,正山小种的产量就高了许多,如果说金骏眉只能作为高端红茶偶尔品饮的话,那么正山小种就可能当做口粮茶了。其四,工艺不同。传统工艺的正山小种,需要使用马尾松进行熏制,让茶叶产生松烟香,也被称为烟小种。新工艺的正山小种,去除了烟熏工艺,以花果香而闻名。
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