普洱茶的烟味是怎么产生的?

谢谢邀请!老徐谈茶,去伪存真。把真实的普洱茶带给您!!(欢迎关注老徐谈茶,了解更多普洱茶干货)在2005年以前生产的普洱生茶当中,一部分喝起来会有一股的烟味,有烟味的普洱茶占比还比较高。曾经还有过这样的说法,没有火烟味的茶 就不是云南普洱茶。为什么普洱生茶中会有火烟味呢?又为什么说2005年以前的茶带火烟味的比例比较高呢? 广为流传的故事: 火烟味是怎么进入普洱茶当中的呢?至今为止,普洱茶当中还有少部分含有火烟味,市场上对这个问题的解释是五花八门。

其中最广为流传的故事是这样的:茶农进深山老林中采了古树茶,他们只是背了一口锅上山,没有其他辅助工具,只能就地用石头把锅架起来,或者挖一个坑把锅放上去,底下烧火,然后用湿的柴火点燃加温杀青炒茶。因为柴火是湿的,火烟就比较大,在炒茶时烟味就进入了茶中。这故事讲得非常妙,至少包括了两个重要的方面:第一、茶采自原始森林之中,无疑是没有任何污染的,更没有施加化肥农药之类。

第二、既然采自原始森林之中,那必然树龄很大,古树茶无疑,卖高价就是自然而然的事情了。 真实情况: 其实茶叶新鲜时的内含物绝大部分是水分,并且内部结构都由水充填满了,基本上没有任何缝隙可以吸收外部的物质,比如说烟的微粒。况且茶叶的炒制时间并不长,根据火的大小,季节的不同,一锅炒的量的不同,时间就会有不同。

一般情况下,杀一锅大概就是10到15分钟左右的时间,火烟味的微粒附着在茶叶表面的量是非常小的。这说明,在杀青的时候根本不可能有明显的味道。烟味是从哪个环节进入到茶叶内部的呢?10年前可能在很少有人进入茶区,尤其是在雨季。因为那个时候的茶价非常低,茶农还不像现在这么富裕,建不了现在随处可见的阳光大棚(专门用来晒茶叶的),当年每当下雨茶叶没法晒干,茶农就将杀青揉捻好的茶叶放置在竹篱上,竹篱是用竹子一片一片编的,大概2米多长,把茶叶放在上面,再把这个竹篱担到房梁上面去。

过去少数民族生火做饭是没有灶台的,都是在房子中间有个火塘,就在火塘里边生火做饭,而且他们都是烧柴,一生火就会有烟往上冒,刚好没有干的茶叶就在上面,等茶叶干好以后,茶叶也就同时将烟尘的细小微粒吸附了进去,因此茶叶中就含有烟味。烧火做饭不是一下两下,那个火一天24小时都有。茶叶遇上阴天干燥的话,不是一天能干燥的,可能要两三天。

熏两三天,火烟味肯定就比较大。自从2005年以后,随着茶价上涨,以及市场对品质要求的提高,部分茶农就开始搭建阳光大棚,不再将茶叶担在房梁上了,有烟味的茶叶也就越来越少,这就是茶叶中火烟味的来历。这个火烟味也是那个时代的一个特征。如果您手上有2005年以前的老茶,没有烟味或者火烟味很轻,年份没有问题,那么你的茶是那个年代的春茶的可能性比较大。

遇到喜欢在屋里抽烟的人,怎么办?有哪些办法能够快速去除屋内烟味?

谢谢邀请!家里来了喜欢抽烟的客人,社屋里吸烟,如果屋里没小孩,可以用委婉的语言(如屋子通风不好)或用看似无意的开窗的动作等让其明白,并停止抽烟。如客人是常遇的熟人或晚辈,则可随便些,直言劝其别再吸然。当然,若家中有空气净化器等,则可避免上述尴尬……以上诸君的答案很值得参考,本人孤陋寡闻,仅能凑趣浅谈。

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