发酵和干燥到位的红茶，是需要有一定退火时间。当火味完全褪去，品种香和山场韵显现，此时的红茶才是最迷人的最顶级的。在茶叶的工业化上，英国确实是领先的，极大的降低了茶叶的价格，才使之风靡世界。虽然其有可取之处，但那并不代表质量。不能因为近代历史的原因而对自己东西失去信心，用简单的常识与逻辑思考一下，就能知道到底是谁的东西好了。
谈谈茶事：茶包——下午茶的小灵魂，你有了解过么今天我们聊聊茶包吧（图片来自东方IC）茶包是由一位西洋茶商发明的。这位茶商名叫托马斯沙利文，最初的目的就是为了降低成本，他讲茶叶装在丝质小包中售卖给茶客，茶客觉得茶包彼散装的茶叶更适合冲印和清洗，于是茶包成了一项大生意，并为世人所接受。这个时间并不长，也就是一百一十多年的光景。
真真懂茶的人，是不用茶包喝茶的，除非是迫不得已。但是茶包却因为它的方便快捷在全世界流行开来，所以如果你不想让自己的下午茶过于繁琐，不妨采取经济的茶包，因此我们认为茶包应该算下午茶的小灵魂（图片来自东方IC）好了，说了茶包的历史，咱们再谈谈最受欢迎的几种茶。对于下午茶的初涉者，推荐大家试试伯爵红茶。伯爵红茶不是一种茶，而是一类调和茶的总称，以红茶做基，混以其他食材调制而成，一般与焦糖、玫瑰或者柑橘混合。
你喝过最好的红茶是哪种？
百花吟旗下茶叶/茶具/茶生活美学知识分享专栏；点击上方头像关注，每天与您分享专业茶知识！选红茶的优劣最好辨别的一点就是喝一下是否茶汤带有酸感，带有酸感的红茶是属于很一般的红茶了，因为好的红茶甜度和茶香都是很自然，出现酸感的红茶是因为在制作工艺上的不足才可能导致。图为百花吟高级评茶员丨青衫1、滇红金针金针是由茶叶的单芽制作而成，甜度较其他的好很多，口感香甜，不苦涩，这是很多人喝滇红的原因，然而，有的滇红，不仅仅是甜，是甜过了头，喝完2杯，整个嘴巴感受到明显的甜腻。
但是百花吟《凤九·金针》的甜，是清冽甘甜，口感纯净，自然舒适。伴随着甜感在嘴巴中弥漫开来，唇齿留香，让他人呢久久回味。2、滇红松针一般情况下优质的滇红松针都是选自凤庆，一芽一叶标准，经典58制作工艺；外观虽然不及金针，但口感却不比金针差，茶汤色泽橙红通透，油润、光泽度高，茶香飘逸，茶叶的香气中带着浓浓的蜜香。
3、滇红金芽茶条形自然饱满，茶芽直（金芽）或稍弯曲（也有人称为半曲金芽），也是以形命名的一款茶。精采单芽精致而成，相对来说级别较高，相对市场，相对同价位下，品质也以凤庆的为“优”。4、滇红金螺、红螺金螺的制作工艺，与金丝有异曲同工之妙。长达1个小时以上的手工揉捻做形，茶叶细胞被充分破坏，利于茶质析出。
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