茶汤呈黄色且透亮3、观汤色真的老白茶,冲泡出水后,汤色呈黄色或琥珀色,年份越长汤色越深,但无论如何,色泽都是透亮鲜明,丝毫不浑浊。而做旧的发酵后的老白茶,尤其是已经变质的白茶,汤色往往浑浊不堪。4、品茶香真的老白茶,会有一股浓浓的药香,闻之沁人心脾,随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口,甘甜生津,药香融入柔滑、粘稠的汤液中,经由喉咙直击心窝,回味无穷。
而假的老白茶,闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外,别无其他。5、看耐泡度真的老白茶,泡过十几泡之后,汤色和味道依然不比初泡时差多少;而假的老白茶,到了十几泡之后早已淡而无光,索然寡味。13年陈老白茶叶底6、辨叶底真的老白茶,即使是陈期十多年以上的,经过多次冲泡后,叶底仍然可以看到棕色;而假的老白茶,有些因为发酵过度,冲泡后的叶底往往呈黑色。
选购老白茶,年份是一方面,而关于不同的白茶品种,该如何选择?
感谢头条邀请,手打原创作品,欢迎大家转载。白茶产于福建省,传统白茶制法特异,不炒不揉,成茶满批白毫,色泽银白灰绿,汤色清淡。按照传统品类区分有白毫银针、白牡丹、貢眉、寿眉等,在购买时主要看茶叶的外形,看茶叶的色泽和嫩度,内质主要看茶叶的香气,滋味等。购买时一看茶叶的条形是否完整,二品茶汤是否合口这是主要因素。
能否推荐一些性价比比较高的白茶,也想深入了解一下白露茶和老白茶,有什么辨别方法吗?
白茶,一年茶,三年药,七年宝!白茶因其叶色.汤色均如银似雪而得名,是我国茶类中的特殊珍品,其鲜叶要求嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露,成茶则满披毫毛,色白如很银,素有“绿装素裹”之美感。白茶属轻微发酵茶,发酵度为百分之十,其制作的关键步骤在于萎凋和干燥这两道工序,既保持了白茶特有的毫香显现,汤味鲜爽的特点,又保留了很多对人体有益的天然维生素。
品质特征,白茶是一种轻微发酵茶,以叶上披满白豪和汤色清淡.味道鲜醇为特点。制作工艺分为室内萎凋和室外萎凋两种方法。萎凋是形成白茶茸毫品质的关键步骤。白茶的干燥过程最需要注意的是掌握分寸,干燥过度会影响茶香的鲜爽,干燥不足则会使茶香平淡。干燥之后的白茶被称作毛茶。毛茶经过筛选和精制后予以装箱,从而固定茶形便于保存。
白芽茶:是完全用大白茶肥壮的芽头制作而成的白茶。最典型的白芽茶是白毫银针,其外形色白如银,挺直如针,是一种十分名贵的茶类。白亳银针:主要产于福建,又以福鼎.政和两地所产最为知名。福鼎的白毫银针又被称作北路银针,采取的是烘干方式,政和的白毫银针又称南路银针,采取的是晒干方式。白叶茶:是用一芽二三叶或单片叶制作而成的白茶。
白叶茶主要是有白牡丹和贡眉这两个品类。白牡丹:采摘一芽二叶为原料,摊叶萎凋后直接烘干。白牡丹芽头挺直,叶缘垂卷,叶背披满白亳,叶面为银绿色,芽叶连在一起,形似牡丹。贡眉:采摘一芽二三叶为原料,经萎凋和烘干制作而成。叶缘微卷曲,叶背披满白亳,形似长寿老人的眉毛,有时又称作寿眉。外形毫心肥壮,叶张肥嫩,没有籽、老梗、老叶、蜡叶。
如果亳芽瘦小而稀少为次品,色泽银芽绿叶,毫色银白有光泽,叶面灰绿或墨绿,翠绿。毫香浓显,清香醇正。汤色杏黄,杏绿,清澈明亮。滋味鲜爽,醇厚,清甜。叶底匀整肥软,亳芽壮多,叶色鲜亮。白茶性清凉,具有好的清热降火的功效,从而能够起到降暑,解毒,减轻牙痛等等的作用。白露茶一般是指白露节气时采的秋茶,这样来看,和茶的存放转化时间无关,每年都会产白露茶,也不止是某一时间范围内。
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