这种独特的命名方式，其实来源于武夷岩茶生长的特殊地质环境“山场”。在武夷岩茶的山场环境中，以土壤条件最为重要。陆羽的《茶经》中有“（茶）上者生烂石”的说法，即，上等的茶是生长在烂石土壤中的。而武夷岩茶正是生于烂石中。这也造就了武夷岩茶的独特命名体系，与“山场”说法与概念的由来。通过对比正岩山场（武夷岩茶原产地保护区核心产区的简称）土质与外山土壤的比对发现：作为茶树正常生长的必须营养物质（氮、磷、锰和有机质）含量，两者差异并不大；而PH值，钾、锌、镁等营养元素及土壤的疏松度，两者差异十分显著。
显然，这正式导致正岩茶与外山茶品质差异的直接原因。一方水土养一方茶，说的没错。根据对种植在正岩山场与外山山场想同的茶树品种的比较分析，两种茶叶的茶多酚、咖啡碱、可溶性总糖、儿茶素总量的差异不大，但水浸出物的差异显著（茶汤的风味与厚度）、氨基酸、酚氨比（茶汤浓度、茶味的轻重）这几个指标的差异极显著。这是造成正岩茶与外山茶在香气、滋味、口感、韵味、耐泡度等多方面的表现不同，这不但造就了正岩茶与外山茶的根本差别，也成就了即使同为正岩茶，因为其所处的山场不同，其风味也大大不同。
以肉桂为例，同为核心产区的正岩肉桂，武夷鸡公岩肉桂与莲花峰肉桂，因为所处山场的不同，呈现出完全不一样的风味与特色：- 鸡公岩肉桂，相当”霸道“，开杯入鼻桂皮香气卓越，辛锐持久；- 莲花峰肉桂，则相对柔和，桂皮香气之外，更显著的是花果香和清爽的草木香。武夷岩茶的”山场“和“岩韵”有着密不可分的关系，”山场“不同，”岩韵“不同。
如何将小茶厂做强做大？
我是小茹，我来回答这个问题。第一是注册品牌，如果没有品牌，你就只能定位为茶农，价格提不上去，利润也上不来。第二如果是无农药，你可以申请有机认证，有机认证下来你的茶叶的整体价格才能提升起来。你说要做大做强，实际上做大容易，到时你的茶叶的品质就没那么高，好茶都是产量没那么大的，大的茶厂需要更多的鲜叶，他们的品质就无法保证，质量参次不齐，让你很难保证整体的品质。
武夷山正山小种茶厂都集中在哪里？
武夷山正山小种茶厂很多，做红茶主要集中在武夷山最高的山峰，桐木村、村里大约家家户户都做茶。桐木村80年代就开发了，那时候最高最穷的村，当时是村书记的带领下，申请了国家保护区、现在桐木村已经变成了在武夷山上最富裕的乡村了，穷村变富村少不了国家的支持与外面资金吸引进来建设办茶厂。做红茶用野茶制作居多，原生态的野茶制作出来的红茶更具有荒野清香，茶汤也透亮。
现在就是我们正凹村穷了，在海拔700米以上，山上野茶多，因为没有茶厂，把茶青运到外面制作比较麻烦。我村前有笔架山、后有凤凰山，风景优美，种植的茶叶上百亩，深山老林中野茶树也多。就是缺少资金，缺个茶厂。我多么的希望有人能到我村投资办个茶厂，也可以改善我们的生活，又把我们山里的野茶分享到全国各地爱喝茶人的手中。
文章TAG：茶厂 武夷山 嘉叶 武夷山茶厂哪个最大 5月3日武夷山行/嘉叶茶厂
