岩茶变质因素三:高温高温,容易让茶叶中的物质分解,这些物质被分解之后,茶叶就没有滋味、香气的来源了,这样茶,能好喝吗?岩茶变质因素四:异味异味,也是岩茶变质的因素之一。长期让岩茶处于一个有异味的环境之下,这品质能有保证吗?我们都喜欢生活在一个干净、没有臭味、没有刺激性气味的环境之下,这岩茶也是一样。只有让它舒服了,才能不变质。
为什么我喝岩茶会觉得嗓子疼?
岩茶兼有红茶和绿茶的优点,茶性温和,老少皆宜,是一年四季均可饮用的茶。从岩茶的属性来说,岩茶温和不上火。但是,在制作环节,工艺不当,做出的岩茶还是会引起上火的。1、刚做好的岩茶新茶刚制作出来,存放时间短,烘焙的火气尚未褪去,过多饮用会引起上火,因此新茶不宜过多饮用。经过一段时间的自然存放后,火气减退才可以喝。
当然,要存放多久而没有火气,则需要看岩茶的退火情况。所以,茶友们如果喝完岩茶觉得嗓子难受,有可能是喝了刚焙好火的岩茶。2、做坏的岩茶什么叫做坏的岩茶呢?就是焙火的时候没有控制好火候,把茶焙焦了,这种就叫做做坏的茶。比如高火把茶叶焙熟、焙死了,使茶叶出现了烧焦、碳化的情况。如果喝到这种茶, 也是会出现喝完嗓子疼的情况。
还有一种做坏的岩茶更为恐怖,就是外面看着是熟的,可里面还是生的。这种茶就是工艺不到位导致的。岩茶工艺制作中做青和烘焙是最关键的两道工序,工艺不佳,茶叶除青不到位,容易出现返青、变质,为了杜绝茶叶出现变质腐败的情况,就以急火、猛火焙茶。结果往往是,茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质没有充分地转化到位,青杂物没有清除,但是表面已经烧焦、碳化。
喝到这种茶,嗓子会难受也是在所难免的。3、说完岩茶的原因,再来说说身体方面会引发上火的缘故。“上火”为民间俗语,又称“热气”,可以从中医理论解释,属于中医热证范畴。中医认为人体阴阳失衡,内火旺盛,即会上火。因此所谓的“火”是形容身体内某些热性的症状,而上火也就是人体阴阳失衡后出现的内热证候,具体症状如眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等。
返青的武夷岩茶,应该要如何处理?
返青是困扰岩茶的一个魔咒,而这个魔咒的罪魁是水,解开魔咒的钥匙是火。一般情况下,如果只是热嗅有青气的话,可以通过从新焙火来挽救。焙火是岩茶品质形成最关键的环节之一,如果制作时火没焙透,导致茶叶内部含水量超标,那么后期返青是必然的。所以很多师傅制作岩茶时都要隔一段时间(几个月到几年不等)焙火。另一种是在存放的过程中受潮,进而导致返青,如果直观出现很多青叶或冲泡后发现茶汤里都是青味,那解救的可能就不大了。
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