如何练就“凤凰三点头”？这事说简单也简单，说难也难。简单在于熟能生巧，难在于力度的掌控上，但归根结底在于心境的养成。喝茶，如同阅读，心急吃不了热豆腐，想提高自己的泡茶技艺，更重要的还在于日常生活中增强自身学识、见识、身心等方面的修养。尤其是在如此纷繁复杂的现实社会中，更需要练就一颗从容之心，以便能够静下心来优雅从容细细品尝一杯茶，享受下生活的慢时光，感受下世界的静好。
农村俗语：“茶七饭八，酒十分”有什么道理吗？
农村人闲暇时，爱到街坊邻居家串串门聊聊天，去了主人就会倒上一杯热茶来招待你，为什么不把茶倒满了?因为茶是热喝的，倒得太满了，不但不方便端会烫着人的手，酒到衣裤上会让人难堪觉得不自在。“饭八”就是说给客人盛饭，也不需要盛的太满了，饭盛的太满客人吃的时候会沾到鼻粱，反而让人觉得不太体面。“酒十分”讲的是给客人斟酒的时候，要满杯满实，主要的是待客之道，也是对客人的尊敬。
给人倒茶时，为什么不能倒太满？“斟茶七分满”有什么说法？
倒茶只倒七分满，是最重要的常识，也是茶席礼仪的代表。为什么只能倒七分满？这个小小的动作里，原来蕴含着大道理。如果把茶倒满，满满的一杯茶，咄咄逼人，让人敬而远之。茶不倒满，就是为了留下一些空白。剩下的三分，是人情，是余地，是分寸。为人处世，把握好分寸，留一点余地给别人。既给了别人空间，也给了自己自由。茶只倒七分满，是对别人的尊重，留下三分人情，让人体会到你的用心，双方其乐融融。
茶只倒七分满，最主要考虑的，是客人方不方便喝茶：如果茶倒太满，茶杯太烫，不仅不方便拿起，还容易失手打烂茶具；如果茶倒太满，喝茶时茶水容易洒出，让喝茶的人感到尴尬；如果茶倒太满，不便品茶闻香，也不便观赏杯中汤色；如果茶倒太满，让人喝下一大杯，有点为难，失去了慢品的乐趣。“新客换茶”宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。
换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。先尊后卑，先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。对方在接受斟茶时，要有回敬反应：喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。
“暗下逐客令”本地群众热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。“无茶色”主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊；二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，欲有“某人无茶色”。
“强宾压主，响杯檫盘”客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。酒满敬人，茶满欺人。在中国的饮食文化里面，酒与茶是两个很重要的方面。酒讲究豪气。在酒桌上，给人倒酒一定要倒满，否则被视为看不起、不尊敬。茶讲究和气。在茶桌上，给人倒茶一定不能倒满，否则被视为不欢迎、不尊重。
酒要满上，干了，才够诚意，够义气。酒桌上大家觥筹交错，碰杯声此起彼伏，喝酒的人往往称兄道弟。茶不能倒满，倒满了烫手，杯子都拿不起来，令人恼怒。是不欢迎，想赶人走之意。茶不要倒满，留一点点余地，就像人与人之间保持的一点点距离，和和气气。因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。
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