在这里说一下，泡茶的水温是开水，95-100度左右，不要低于这个温度，不然白茶泡不开。还有一个要注意的点，就是出茶汤的时间。这是很多人容易忽视的，特别是一些人拿到了好的白茶之后，去网上搜罗一堆泡白茶的方法，结果很多都是误导的。我自己也去尝试去搜索一下，发现很多人竟然说白茶冲泡要四五分钟，简直就是胡说八道。
如果有刺激到一些人的话，说声对不起！自己有制茶，虽然不是大师，也有忠实的茶友，虽然没有大发大赚。但是对白茶还是有一点了解的，白茶根本就不是网上说的泡那么久。特别是高等级的白茶，或者是新制的白茶，在盖碗里的时间最多不超过15秒，短则10秒，5秒都可以。有些人所说的泡上4分钟5分钟，那倒出的茶汤绝对是苦涩感多于回甘，说的难听点，真的是糟蹋了好白茶。
而一些已经习惯如此泡法的茶友，不妨建议你快出汤试试。自己去亲身体会一下，就知道其中的奥妙了。二是杯泡法，就是用玻璃杯来泡茶，这个投茶量建议2~3克，150毫升的水。抽查量太多会茶汤太过浓，苦涩味明显，投水量过多，则茶汤没有味道，会显得太淡，茶友们多尝试就知道。三是壶泡法，就是用比较大的玻璃壶来泡，而不是用一些紫砂壶来泡，用紫砂壶泡白茶容易使得白茶没有香味。
壶泡法和杯泡法是差不多类似的，用壶的话容量可以稍微多一点，投茶量也可以稍微按比例加量。用壶泡出来的茶汤还可以及时分杯，在人多的时候，或者是自己没有空闲的时候，用壶泡是个不错的选择。四是煮茶法，新白茶和高等级的白茶都不适合煮。朋友们就不要再说，为什么我的白牡丹煮出来的不会甜，是涩的。用煮茶法泡的白茶，最好是一些比较陈的老白茶，像寿眉之类。
先将茶叶烫过一遍之后，投入煮茶壶，等水沸三分钟之后，可将温度开关调小或直接关闭。在茶汤已经出完的时候，加水是必须要加热水，最好是沸开水，不要加凉水，让白茶一直处于醒开的状态。目前主要的白茶泡法就这4种，前面也说到了。一定要注意出汤的时间和水温，抽查量和水量都要按比例来。这样泡出的白茶，不会苦，不会麻，不会涩。
为何刚上市的春白茶不能用煮茶的方式来对待？
刚上市的春白茶为什么不能拿来煮？拿刚上市的新白茶来煮，味道会苦涩不堪。因为刚刚上市的新白茶，它的芽叶细嫩，没有经过长时间的陈化，还没有将所有的内物质收藏在自己的身体里面。这时用煮茶的方式对待新白茶，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质会过度释放，自然给味蕾苦涩的感觉。只有沉淀过后的老白茶才能够经得起沸水的历练，只有春白茶作为老白茶的时候才能用来煮制。
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