当提供有利于酵母菌滋生的环境，使其迅速繁殖，加工中茶叶的品质表现为香甜、醇滑的特点。在普洱茶渥堆过程中，细菌数目极少，没有致病细菌，这是各种微生物之间拮抗作用的结果。如酵母和霉菌的大量繁衍，能抑制细菌的生长。同时，茶叶中的茶多酚也能抑制对人或动物有致病性的细菌的生长繁殖。由此可以说明，熟茶经过渥堆之后产生的菌类不会使之变成烂茶。
云南具有代表性的勐海熟茶有哪些？
谢谢邀请。勐海熟茶主要有，国艳茶厂的老班章，布朗大树，润元昌的老头茶，春晓等等。普洱熟茶以勐海味为极品。云南西双版纳傣族自治州，勐海县是茶树品种最多的古茶区，有世界茶王之乡的美称。勐海，是傣语，是勇敢人居住的地方的意思。普洱茶中的勐海味，是该地方的茶独有的味道，其它地方的茶是无法复制的。真正的勐海味，一口喝下去后，苦，甜，润，滑，香等滋味，一下子就都出来，苦与涩有很好的结合，口腔留下的以苦为主，苦后马上带来甘醇，清凉的感觉，让人怀念的甘润随之环绕在口中，香味也很独特，有陈香，樟香，枣香，兰香……等。
奶茶店里的奶茶，是不是茶叶现煮的呢？
这个可真的不一定。有的奶茶店呢，就是比较高端一点，可能是用茶叶现煮的；有的可能是之前就已经煮好的放着备用的；还有一些比较低端的奶茶店，是用奶茶粉来冲泡的。奶茶越来越受到那些时尚的小仙女们的喜爱，味道比较好喝，小兰逛街的时候，那也经常会买来喝，不过筱赧买奶茶的时候多半都是不放糖或者是少糖的那种，因为筱赧怕胖呀。
2017年的时候，上海市消保委对上海市内的奶茶做了一项调查，虽然说只是今针对一个城市的取样分析，不过筱赧觉得还是比较具有代表性的，因为很多品牌那都是连锁的，而且奶茶制作的工艺呢，也都差不太多。调查结果显示呢，市售的奶茶含有很高的热量、脂肪以及添加糖。调查结果显示，奶茶的平均热量为670千卡左右，达到了轻体力女性每日能量摄入的1/3，怎么样那些努力的减肥没有减下体重的小仙女，知道自己为什么胖了吗？一杯奶茶就让你跑一小时的运动成果化为乌有。
无奶盖奶茶中的平均脂肪含量为2.7克/100ml；那有奶盖的奶茶中脂肪的含量就比较高了达到6.3克/100ml。《中国居民膳食营养素摄入量2013》推荐脂肪的摄入量为总总量的20%-30%，经常坐在办公室的白领小仙女们每天不要超过60克。那饱和脂肪摄入过多会增加患心血管疾病的风险哟。那正常的奶茶中呢，糖的含量是大概有7.2克/100ml。
为什么有人认为熟茶的渥堆发酵不卫生？
谢谢您的邀请。做为一名喜欢喝茶的人，其实是很在意卫生问题的。至于有人会认为熟茶的渥堆发酵不卫生，大概还是由于对熟茶的制作过程不了解的缘故。其实，自从颁步了卫生法，以前云南大理那儿的小的制茶作坊大都已经不存在了。所以关于这个问题似乎不能称为问题了。不过，我还是会选择精品熟茶，大厂家生产的，再加上喝茶时的洗茶，即使有些灰尘或者是黄曲霉毒素也都洗掉了。
我是茶客闲品锦锦，很高兴回答你的问题:刚刚入了普洱茶的坑，有那些普洱茶推荐？胃不好也不是决对不能喝普洱茶生茶，可以选择年份在5年以上的普洱茶生茶，对胃是没有刺激作用的。刚喝普洱茶不一定要选择名山头或者是老茶，选择普洱茶熟茶主要看原料、加工工艺，跟后期存放，原料是首要条件，加工工艺也非常重要，原料好的情况下，加上好的加工工艺才能成就一个好的普洱茶熟茶，普洱茶熟茶在选择的时候一定要喝，入口不能有酸味、卡喉现象，如果出现这两种现象一般是发酵过度，出现这种口感最好就不要喝了，对身体有害而无益，茶底要有弹性，不出现碳化现象，汤色要红浓透亮、不能黑如漆，如果是当年发酵的茶要出现太好的香气、厚度是不现实的，工艺好的熟茶堆味不太明显，价格选择如果是当年发酵的熟茶一般在70到80元也可以买到能喝的熟茶，当然如果选择好一点的古树料发酵的有可能几百上千，选择茶叶还是根据自己的消费能力来就好，只有原料、工艺没有问题，越陈越香是一定的，遇到合适自己口感、价位的茶可以适当存一点，后期会有惊喜，茶无上品，适口为珍。
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