5.关公巡城 （倒 茶）：浸泡10-15秒后把茶水沏入公道杯，再依次巡回注入小的茶杯里。6.韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。7. 鉴尝汤色 （看 茶）：观赏杯中茶水的颜色。8.品啜甘霖 （喝 茶）：趁热细啜，但不能一饮而尽，应该先闻其香，后尝其味，而且要先敬客人和长辈。
潮汕地区的功夫茶杯一般只用三个，每次只冲三杯，如果在座有三个人以上，其他人必须等到下一轮。福建地区一般一套茶具中会配备好多个小杯子，品茶时依在座的人数而用上相应的数量。泉州、漳州、潮汕等地区功夫茶十分盛行，不止办公室、会客厅、单位准备功夫茶具，就连平常百姓家，也是家家户户泡功夫茶，真是无茶不欢、无茶不成礼，客人来了第一道礼就是泡上一杯好茶，否则就是失礼。
“工夫茶”和“功夫茶”有什么区别？
“工夫茶客”你好，喝“工夫茶”和“功夫茶”还是有点区别的，顾名思义“工功茶"需要有一定的休闲时间，坐下来慢慢而优雅地品茶修心养性。功夫功更有讲究，泡茶时需要很多枝巧。下面就简单了解一下:工夫茶工夫茶是红茶的一种茶;工夫茶是特指乌龙茶独特的泡饮方式，其重视茶叶、器具、水、火技艺，技法细腻周密，有条不紊，从容不迫，即科学又讲究美感。
它的特点是茶多水少，泡饮次数多，泡时短，即泡即饮一般泡冲30~60秒钟。现在，工夫茶可分闽式工夫茶，粤式工夫茶和台式工夫茶。至于工夫红茶，它是我国独特的一个传统品种，因初制工序特别注意条索的紧节完整，精制时颇费工夫而得名。功夫茶所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。
操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》里说：“山水为上，江水为中，井水其下。”那个时候还没有自来水，陆羽自然没有加以论列，自来水不宜于煮茶，这已经是一个常识。不过像香港地方，一声制水，万众惶然，“自来”尚不可求，不用自来水又用什么呢？《茶经》里还说：“山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉浑厚，流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，溪水无味。
”这就已讲究得微乎其微了。至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别，这些都是属于讲究的范围的，不过这些讲究实际上也很难做到，像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她才能有此闲情逸致，我辈岂有如是工夫哉。以上解释还望赐教指点，在茶文化上愿意向朋友们学习，欢迎大家评论分享意见。
为什么潮汕人坚持自己喝的是“工夫茶”而不是功夫茶？
其实“工夫茶”和“功夫茶”在我们这意思是一样的，功夫就是工夫反之亦然，不知潮汕朋友为何这么纠结于“工夫”一说。还有全国各地几乎所有人都说：“喝茶”，而潮汕和海陆丰叫“食茶”，广府人却叫成“饮茶”，这些难道意思不一样？“工夫”一词出自潮汕方言意思和“功夫”相似，比如：师傅的工夫真正一流，说成师傅的功夫真的一流，难道有什么区别？本人曾经有一篇问答涉及“功夫茶”，虽然我事先说明该文对潮汕朋友来说实是“班门弄斧”，可就是“功夫茶”还是不受潮汕友人的待见，其实本人对潮汕文化非常敬仰的，我虽然生在陆丰父辈却是从潮阳过来的，也可以说是潮汕人吧。
有潮汕人的地方就有功夫茶，你们都在什么地方场所泡过茶？
感谢邀请。我是江西人。由于从小就在汕头长大，对于功夫茶已经是司空见惯的事情了。特别这几年出来工作了，让我更多地接触到功夫茶。因为我是做装修的，不比进厂，每次套房在装修的时候业主都会带包茶叶过来。看见我们在干活就自己烧水冲茶喝，还会叫我们坐下来喝两杯。跟我们讲，潮汕人泡茶很有讲究，说水的温度要随着各类茶叶的品种来决定。
常在广州深圳看到潮汕两个字，可这潮汕在地图并没有，他们究竟是不是潮州汕头人呢？
潮汕地处我国东南沿海广东省与福建省的交界，北回归线与中国大陆海岸线交汇处，与台湾对望，是海西经济区组成部分。 “潮汕”一词曾作为行政区名词出现在广东省的行政区划版图，现指潮州文化影响的人文地理概念。潮汕地区的前身是共同行政区划和共同民俗文化的潮州八邑地域[1] ，即现潮汕三市和丰顺县地域，为潮汕民系所认同的“潮汕地区”，在某种认识上包含汕尾。
1991年汕头市[2] 分置为潮州市，揭阳市和汕头市三座地级市，“潮汕三市”即指这三市。 潮汕是中国潮州文化发祥地，中国历史文化名城，素以独特的潮汕方言和潮汕功夫茶艺闻名，是“十相留声”的“岭海名邦”，也是宋“前七贤”、明“后八俊”产地，享有“海滨邹鲁”等美称。是著名侨乡，商贸传统源远流长，明清时期潮商海上贸易活跃遍布大中华区[3] ，时至今日海外华侨、华人及港澳台同胞近2000万人，遍布世界以东南亚为主的潮人聚集地。
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