哪怕到了谷雨之后，甚至立夏之后，茶叶已经具有明显的苦涩感，但是他们还是会选择这种茶。我小时候刚开始接触茶叶时，都是喝父亲用大搪瓷缸泡的口粮茶。普通的绿茶经过长时间的闷泡，汤色已经红橙透亮，滋味比较霸道，经过一整天的冲泡，到傍晚依然有茶味。即使现在老百姓的物质条件已经有了很大的改善，但经年累月养成的饮茶习惯却不会改。
乡下茶农仍然喜欢喝老粗茶。三、老粗茶价格便宜，性价比高。在文章的开头，我就提到过自己在五一期间回老家收了一批茶树鲜叶，用来制作口粮茶。这个时候的茶树鲜叶原料只要10块钱左右，价格不高，而且正处于春茶尾子上，口感实际上很不错，算得上性价比比较高的口粮。同样，这一阶段正是茶农自己制作口粮茶，留在家里招待客人或者是自己饮用的一个阶段。
采摘的茶卖出去卖不了多少钱，留着自己喝有刚刚好。所以，这就是茶农为什么不愿意喝春茶而喜欢喝老茶的重要原因所在。哪怕是寻常百姓家里，也喜欢购买100块钱以下的口粮茶。这个时候的茶叶不会像夏茶那么苦，但滋味又够浓郁，耐泡度高，性价比高。总而言之，种茶的人不采摘春茶自己喝，一方面是出于经济收益的考虑，毕竟春茶原料鲜叶的价格高，而到了后期的茶叶价格便宜。
春茶怎么存放可以让它的口感保持原味？
茶叶保鲜文章大！对于喜欢喝茶的人来说，春暖花开的时节来一杯醇厚甘爽的新茶，绝对是生活中的一大乐事！但是大家经常发现，价值不菲的新茶没舍得喝，放一段时间后就变陈了，颜色失绿、香气变低、滋味也不再甘爽了。因此，如何保鲜绿茶成了消费者以及茶叶经营者十分关注的问题。刚巧小编读研期间做的就是绿茶保鲜方面的课题，晦涩难懂的实验数据就不谈了，就简单说说导致茶叶陈化的原因和保鲜方法吧。
1.茶叶陈化的原因导致茶叶陈化的因素主要就是外界环境的“光、温、水、气”四大因子。首先，氧气。氧气引起多酚类物质的氧化和缩合，不但使绿茶收敛性下降、滋味变淡，还会使干茶、汤色及叶底颜色变暗；氧气引起不饱和脂肪酸的氧化降解，是导致绿茶香气劣变的主要原因；氨基酸是茶汤中鲜爽味的呈味物质，它的氧化降解以及与糖类物质的反应会导致茶汤鲜爽度和风味下降。
其次，光照。光照会引起叶绿素的降解，会使绿茶干茶和叶底失绿变黄，并且转化产生一些小分子物质，影响茶汤的滋味；而且光照中的紫外线也会引起内含物质的氧化降解。第三，温度和水分。温度的高低直接影响到化学反应的速度，温度越高茶叶陈化越快。水分是化学反应的溶剂，茶叶含水率越高，陈化速度就越快。因水分过高导致陈化的现象在高档碧螺春上比较常见，因为手工碧螺春为了保持芽叶的完整度，水分一般做不干，含水率一般＞7%，甚至会超过10%，所以买回的碧螺春放一个夏天之后再喝就完全变掉了。
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