"茶中内含物质丰富，茶多碱、多酚类、糖类、氨基酸等在沸水冲泡下迅速溶解，茶汤中的糖类物质呈现甜味，同时，氨基酸在与口腔中的唾液酶发生反应后，也会产生甜味，这种反应是一个持续不断的过程，就会产生源源不断的回甘之感。日常生活中最常见且回甘最为明显的要数甘草，对其咀嚼过后，回甘强烈。生津生津简单来讲就是口腔中不断分泌唾液。
喝茶时，根据生津产生的部位，分为舌面生津、齿根生津、两颊生津、舌底鸣泉。那么，为什么会生津呢？在饮茶的过程中，很多时候，涩感和生津是并存的，当茶汤接触到舌头时，舌头首先感受到的是涩感，涩感产生的原因是茶多酚类内含的脂型儿茶素浸入到茶汤中，对口腔中的神经中枢产生明显的刺激，从而感受到涩。当咽下茶汤之后，茶汤中的维生素、咖啡碱和有机酸作用于口腔粘膜，根据茶汤内含物质的丰厚程度以及个人口腔部位的敏感程度，使得舌面、齿根、两颊、舌底不断冒出细小的唾液泡，这就是生津。
喝茶生津，对糖尿病消渴有用没？
“消渴”是中医对糖尿病人“多饮”症状的命名，“多饮”则是糖尿病人典型“三多一少”的症状之一。如果糖尿病人出现多饮的症状，说明血糖已经比较高了，无论喝茶还是喝水都没有降血糖的作用，需要马上进行糖尿病饮食治疗，同时根据医生的建议口服降糖药或注射胰岛素降血糖。很多糖尿病人由于没有接受过专业系统的糖尿病饮食宣教，更没有专业的营养师给自己进行膳食指导，所以自我管理血糖有很多误区。
有很多糖尿病人相信“喝茶”能稀释血液，还不用吃药以及限制饮食，非常省事，所以采用“多喝茶”降血糖的糖尿病人为数不少。实际上糖尿病人的饮食治疗还是要以管理三餐饮食为主，喝茶喝水根本无法降血糖。糖尿病人三餐饮食只要抓住以下几个重点就能有效控血糖：选择全谷物，控制主食量 主要影响糖尿病人血糖水平的是主食，用白米白面等精制谷物制作的白馒头白米饭是升高血糖的主要原因，而糙米、燕麦、全麦、绿豆、玉米等全谷物可有效降低血糖水平，所以糖尿病人每餐主食要以杂粮杂豆饭、全麦馒头等粗细粮搭配的主食为主。
其中全谷物占到每餐主食的一半以上，甚至可以全部用糙米、燕麦米、玉米等全谷物制作主食。糖尿病人全天主食的生重还要控制在4—5两左右。具体到每餐的话，熟杂粮米饭大约120—180克左右，熟全麦馒头大约90—130克左右。多吃蔬菜 蔬菜富含膳食纤维及维生素、矿物质，也是有效降低血糖的食物。糖尿病人每餐要多吃蔬菜，每天要吃够一斤以上的生重蔬菜，最好能达到两斤，每餐大约吃两盘以上的菜。
吃饭时如果先吃一盘菜再吃肉鱼蛋，最后吃杂粮米饭等主食，控血糖的效果会更好。每餐都有蛋白质类食物 鱼禽蛋肉、大豆类及奶类等蛋白质食物没有升高血糖的作用，而且每餐如果都有蛋白质食物时，也可有效降低餐后血糖。少吃水果 水果富含果糖、蔗糖及葡萄糖，也是升高血糖的饮食因素。糖尿病人每天在加餐时吃200克左右的水果足矣，少吃大枣、香蕉、菠萝、猕猴桃等高升糖水果。
避免食用饱和脂肪 猪油、牛油、奶油等饱和脂肪不仅增加体重，降低胰岛素利用，还能增加糖尿病并发症风险。糖尿病人尽量选择橄榄油、大豆油、亚麻籽油等不饱和的植物油做菜，每天摄入量大约25—30克左右。不用猪油等动物脂肪做菜做饭，尽量避免食用含饱和脂肪、反式脂肪的椰子油、植物奶油的糕点饼干等食品。糖尿病人除以上饮食要点外，还要少饮酒或不饮酒，尤其是接受磺脲类口服降糖药及胰岛素治疗的患者，用药期间同时饮酒可导致急性低血糖发作；如果纯酒精摄入量超过20~25克，服用双胍类药物，也可能引起乳酸性酸中毒。
喝茶解渴生津，不让水寡然无味，标中茶，口中味，可有它也可无它，所以喝茶本质不是神化它，大杯茶，小杯饮，茶是健康生活用品，喝茶解渴是它根本属性，喝茶养生保健，喝茶能让人除烦涤尘，获得心灵上轻松与宁静，也能清心明志，茶因含有丰富的内涵物质，滋养生命，喝茶养身，成为饮者共识。喝茶浅酌细品，喝出人生，从生长，淬炼，修成，牺牲，绽放，淡却，到回归，茶走过一生，平凡而淡雅，人生历炼向冲泡茶时翻滚的过程，跌宕起伏，每段经历，都有滋味，喝茶慢慢品，苦涩鲜甜，人生何尝不是先苦后甜，如茶一样历经干百转，才能获得香韵人生，茶禅一味，人生真谛是活得明白不仅要想明白，还要活明白，这正是走向禅意，感悟生命价值，浮世清欢，品茶论道，生活处处有道，时时有道，重要的是有没思考后付诸行动，那么只有空谈误己误人。
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