再用模具制饼，穿串烘干，就成了唐宋风行的团茶。在宋代，点茶是当时饮茶的主要方式。而点茶的技巧，促成了全社会流行的茶文化。点茶“包括炙茶、碾茶、罗茶、烘盏、候汤、击拂、烹试等一系列技艺。（1)炙茶：是指将陈茶放到微火上烘烤，以达到香浓、色鲜、味醇的效果。若是当年新茶，则省去此步骤。（2）碾茶：是将干茶块放在茶碾上碾成细末。
蔡襄《茶录》云：”碾茶，先以净纸密裹捶碎，然后熟碾“。（3）罗茶：就是用茶罗将粉碎的茶叶筛选，选择粗细适中的茶叶末，”细则茶浮，粗则水浮“都不合格。（4）烘盏：就是用火烤，使得茶盏温热。”冷则茶不浮“（5）候汤：就是等待水沸腾的时机。这是最显示技艺的一环，过热不及都不行。”候汤最难，未熟则沫浮，过数则茶沉……“（6）击拂：这是点茶中最重要的一步，成功与否在此一举。
简单的说，就是将适量选好的茶叶末放在茶盏中，用到了合适温度的水点注茶叶末，同时用竹制的茶筅按照一定的力度和方向搅动成茶膏，再注入沸水使得茶汤成型。其中的难度在于：一要掌握好茶和水的比例，二是击拂的技巧，三是茶汤泡好后，水面颜色要鲜白（细小密集的气泡），着盏要无水痕。达到标准，才算成功的”点茶“。宋代茶馆饮茶和斗茶文化的普及，导致了宋代大量茶馆的出现。
喝茶前要先了解哪些茶知识？
博主您好，我是野马，关于您的提问，我有以下看法：首先，茶道根据能查到的资料来看，是起源于巴蜀，也就是当今的四川。喜欢喝茶的人，肯定大多都是在生活中比较注重仪式感，有情操的人。茶叶虽好，但是也不能贪杯。一般的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶大概冲泡3-4杯左右即可，倘若你今天吃的油腻食物比较多，或者烟酒量比较大的人，一日饮茶可以比普通人多出1-2杯，因为茶水是可以刮胃的。
倘若你是孕妇、或者儿童之类，茶量应当适当减少，也不宜喝浓茶，建议喝淡茶，少量饮茶可以促进肠胃蠕动，清凉去火等。孕妇亦是如此。我的一个中医朋友告诉我：茶有寒凉之分，人的体质也有寒热差别，喝茶要将就养胃还是伤胃，那就要因季节而异，更因人而异。如果你是热性体质，体内火气多，例如经常上火之类，则适宜多喝绿茶却可排火祛毒。
那么如果你的胃偏寒，有胃病就少喝寒性的绿茶，例如经常胃痛，那就要多喝一些暖性茶，多喝红茶、熟普。另外，胃病患者吃完饭千万不要马上喝茶或饮料，至少要过20分钟才能喝茶或饮料。除此之外，在吃饭时候，不宜饮茶，会导致消化不良。那么以上就是我的全部想法，有没说到以及不足的地方，欢迎各位茶友评论区继续补充，如果喜欢我的回答，请帮我点个赞。
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