一方面，如果饮食中蔬菜水果太少，维生素C的缺乏会使胶原蛋白的合成下降，造成牙龈、黏膜弹性变差，出血。另一方面，牙齿清洁不到位，牙根和牙缝中的食物残渣使细菌滋生，日复一日地侵蚀牙龈和牙齿，会导致牙周炎。如果牙周炎不加以控制，轻者牙龈出血萎缩，重者牙齿脱落，不得不配一口“价格媲美宝马”的假牙。嘴上起泡、烂嘴角嘴唇周围出现小疱疹或者是“大火泡”，并不是“上火”，而是单纯疱疹病毒感染，可以在医生指导下用阿昔洛韦等抗病毒软膏，但免疫力正常的健康人群，无需治疗也会自行好转。
而平时爱吃快餐，精制谷物、糖分摄入比较多的人，容易因为缺乏维生素B2而造成口角炎，平时多注意均衡饮食或吃维生素B2补充剂来改善。口腔溃疡口腔溃疡的病因比较复杂，既跟自身免疫相关，又跟口腔菌群和黏膜修复有关，也可能是病毒感染引起的。有时候，只是单纯由于食物粗糙，划伤了口腔黏膜，或者由于饮食太甜、太咸了，局部渗透压过高，导致黏膜脱水诱发不适。
如果口腔溃疡反复发作、长时间不愈合的话，可能预示着免疫功能的缺陷或者严重的感染，需要进一步就医。但在多数情况下，口腔溃疡是一种自限性疾病，即使不进行任何治疗，一到两周也可以自行愈合。长痘痘痘学名痤疮。本质上，痤疮是由于皮脂腺油脂分泌增多，同时毛囊口堵塞，细菌在毛囊内大量繁殖，导致的炎症。而引起痘痘的饮食因素，其实既不是火锅，也不是牛羊肉，更不是荔枝，而是——糖。
研究显示，高血糖负荷饮食会加剧痤疮，由雄性激素水平与血糖水平呈正相关，皮脂分泌又受雄性激素调控所致。因此，长痘痘的朋友不妨想想最近饮料、冰激凌、糕点等是否吃得太多了。咽喉痛吃东西引起的咽喉不适，有可能是食物过敏引起的。但更多的情况下，是因为食物本身有刺激性。比如香瓜、菠萝中有活性蛋白酶，辣椒中的辣椒素、酒精等，这些物质都会对黏膜产生刺激引发炎症。
流鼻血比起成人，儿童“上火”容易流鼻血。为什么吃了某些食物鼻子会流血呢？可能和维生素K有关。维生素K可以影响止血相关的酶的活性。体内维生素K的量，主要从饮食和大肠益生菌中获取。多吃一些富含维生素K的食物，例如西兰花、菜花、蛋黄等，同时避免滥用抗生素，多喝酸奶，都可以促进维生素K的吸收。此外，压力、兴奋等容易导致血压升高，空气干燥等都可能会增加流鼻血的风险。
最重要的原因，儿童鼻黏膜比成人脆弱，更容易出血。除了鼻腔血管畸型导致的鼻出血，一般鼻出血的情况都会随着年龄增大有所好转。这些食物都让人上火？吃辣上火？吃完辣椒后，很多人不仅口腔黏膜火辣辣的疼，甚至连“菊花”也要遭殃，痔疮、肛门出血。这不是因为吃辣上火了，而是辣椒素在反应。辣不是味觉，而是一种痛觉。辣椒素会刺激神经使其分泌肽，能扩张血管、增加毛细血管的通透性，导致血浆外渗引发炎性水肿，导致牙龈肿痛、嘴角起泡、口腔溃疡等症状的出现。
即使没有损伤的皮肤，接触到辣椒也会感觉疼。除了辣椒素，酒精、菠萝中的蛋白酶、蒜中的大蒜素、生姜中的姜油等刺激性物质都能引发炎症。吃牛羊肉上火？蛋白质消化、吸收、代谢时会消耗大量的水，同时，高蛋白质的饮食会使身体散热增加，营养学上管这叫做“食物热效应”。肉类中的脂肪含量也决定了炎症的发生。牛羊肉往往含脂肪较多，以饱和脂肪酸为主，在代谢过程中容易诱发炎症反应。
相比之下，鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，有抗炎的作用。吃水果上火？桂圆、荔枝、榴莲常常被贴上“上火”的标签，原因在于，比起其他水果，它们的含糖量太高了。如果吃完后没有及时清洁口腔，那么残渣就容易造成口腔内细菌滋生，引起炎症，导致牙龈红肿、出血、胀痛等症状。吃巧克力上火？巧克力中含有可可碱、黄嘌呤类生物碱，能令血压升高，因此可能引起流鼻血等症状。
嗑瓜子上火？吃荔枝、桂圆是因为高糖，导致口腔细菌滋生引起炎症。而瓜子引起的“上火”，则是因为高盐。高盐的食物，可能引起局部渗透压增高，细胞脱水，出现红肿炎症。同时，瓜子本身干硬，嗑瓜子的过程中容易划伤口腔黏膜，瓜子皮上又有很多细菌，一来二去，口腔溃疡不可避免。吃火锅上火？牛羊肉（高蛋白高脂肪） 辣椒 酸梅汤（高糖），各路引发炎症的“罪魁祸首”齐聚一堂，能不上火吗？食物的成分千差万别，不能一概而论，用简单的“凉热”来划分更是不科学。
很多时候，所谓的“败火”食物，吃了就去火，也与食物本身的特性无关，而是因为上火是一种自限性症状，什么都不吃也会自行痊愈。 上火怎么治？不用治，健康生活“上火”的本质是局部少量的炎症反应，炎症反应是人体防御机制的核心环节，是完全正常的。靠着炎症反应引起的发热和渗出，身体才能有效地排出病原体和有危害的刺激性物质。
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