品种有凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦（黄金桂）、肉桂等，其中凤凰单丛声名卓著。所谓“凤凰单丛”，是从凤凰水仙群体中经过选育繁殖的优异单株，因采制是单株采收，单株制作，风味各异，故称为凤凰单丛。凤凰单丛是众多单株的总称。 现有的3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，高大如乔木，每年单株可产干茶二十多斤。
第二 凤凰单丛分类 1.现今凤凰单丛有八十多个品系，按叶片形态命名的，如山茄叶、橘子叶、竹叶、柿叶、柚叶等二十多种。2.有以茶香命名的，如黄枝香、桂花香、米兰香、芝兰香、茉莉香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、夜来香、暹朴香等十大香型。 3.以采摘时间不同分：3月20日左右的特早熟种（如白叶单枞）；清明时节的早熟种；单枞茶采制在清明至谷雨期间，大部分老名枞茶都在这段时间采摘。
4.凤凰单丛干茶按品质高低依次分为三个级别： 凤凰单丛、凤凰水仙、 凤凰浪菜。 第三 凤凰单丛工艺及品质特征 1.凤凰单丛经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。 其中环环相扣，每一工序都不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜级别或水仙级别，品质、价格相差甚远。
山东出产哪些好茶？各有什么特点？
欢迎关注【三千茶农】！说到山东出产的好茶，估计不少人第一时间会想到日照绿茶，的确日照绿茶几乎成了山东茶叶的代名词。其实，除了日照绿茶之外，山东还有比较不错的茶叶，它们虽然知名度没有日照绿茶那么高，但是品质也非常好。下面，我们就为大家盘点一下山东出产的好茶。1、日照绿茶。日照绿茶，顾名思义产自山东省日照市，日照也是世界上公认的三大海绿茶城市之一。
在山东提到绿茶，几乎没有不知道日照绿茶的。由于纬度较高，日照绿茶也被称作“中国最北方的茶”。正是由于地处中国北方，昼夜温差大，茶叶生长极为缓慢，所以日照绿茶有很多南方绿茶所没有的特点。从外观看，日照绿茶干茶颜色墨绿，呈分散状，条索自然弯曲，可闻到板栗香。冲泡之后茶汤黄绿明亮通透性好，叶底颜色绿，叶片厚。
2、崂山绿茶。除了日照绿茶之外，另外一个被人所称道的就是“崂山绿茶”了，尤其是最近几年，崂山绿茶的名气越来越大，甚至有赶超日照绿茶的趋势。崂山绿茶产自山东省青岛市崂山区王哥庄等地，这里地处沿海地区，环境较好，气候湿润，又被誉为“江北名茶之乡”。从外观看，崂山绿茶色泽乌绿，叶片肥厚，梗粗。冲泡之后汤色黄绿明亮，有熟豌豆香气，入口甘醇，香气高，叶底呈黄绿色。
3、诸城绿茶。除了以上两种外，熟悉山东的朋友可能听过“诸城绿茶”，诸城绿茶的名气没有日照绿茶和崂山绿茶名气高，但是品质也不错，在诸城乃至潍坊都有较高的知名度。诸城绿茶产自桃林等镇，其中桃林乡地处沂蒙山山脉东部余脉，大山深处，云雾缭绕，气候湿润，非常适宜茶树的生长。诸城绿茶通体墨绿，冲泡之后汤色绿亮、清澈，有浓郁的“豌豆香”。
4、泰山女儿茶泰山女儿茶是泰安的一大特产，属于炒青绿茶的一种。泰山女儿茶产自泰山景区，这里海拔较高，昼夜温差较大，因此茶叶品质形成较好。泰山女儿茶还有一段非常有名的传说，相传乾隆皇帝到泰山封禅时，要品当地名茶，不过泰安当地并无茶树，于是当地官吏找来美丽的少女，去泰山身处采摘青桐芽，用泰山泉水浸泡，献给乾隆喝，后来得名“女儿茶”。
泰山女儿茶，为泰山所特有的一种青桐树的嫩芽，需经过特殊工艺加工制作而成，叶片较为肥厚，汤色碧绿，有浓郁的泰山板栗香。其实，除了以上几种茶叶之外，山东还有一些茶叶比较有名，因为时间有限，在此就不再为大家一一列举了，大家有兴趣的可以关注我们的头条号，我们每天会更新茶叶相关的干货知识，欢迎和我们进行交流。。
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