而湿仓的叶底较为均匀一致,暗栗色或是黑色,容易出现黑硬碳化。(网上说法,湿仓茶叶底色杂、不均,其实有误。)干仓的老生茶叶底一定会有返青的现象。这是由于级别不同,嫩度不同,杀青时间长短不同,(原来旧茶,老茶多为圆堆混入或者拼配),有氧菌和厌氧菌参与的情况不同(饼心较铁,饼边缘较松,茶饼边缘多为有氧菌参与转化,紧压密实的茶心多为厌氧菌参与)。

如何辨别普洱茶是否“发霉”?

谢邀!霉茶危害 身为茶友,尝茶无数,霉茶难免遇到,大家一定注意,例如霉茶中常见的黄曲霉素,就会致癌。希望广大茶友避开危害极大的霉茶。霉茶原因 霉茶的产生,一是产销量大,厂家茶商的能力素质良莠不齐,加之各地存茶的温度湿度环境差异,都是霉茶的来源。例如两广地区,由于临海潮湿,回南天时,湿度超过90%,易生霉茶。

人造霉茶的起因 除了前述非主动原因造成的霉茶外,还有人造霉茶的情况。个别不良茶商为牟取暴利,迎合茶友对老茶的渴望需求,通过加温加水加湿的手段,加快茶叶转化速度,使茶叶非正常熟化或老化,这类茶的汤色浑浊不透,口感杂乱不适,如果茶商辩称是仓味陈味,更应当心。所以,大家慎买老茶!多年以来,我一直坚守不买存期10年以上的茶,就是担心买到做旧茶。

通常,自建茶仓,买新茶,喝老茶,每年循环存茶。仓味与霉味 例如多年存放的普洱,均有正常的仓味,一般通过撬饼干醒数月、温润湿醒开盖等手段,基本可消除。例如泡熟茶时,两洗之间开盖散气几分钟,就是目前已知消除仓味的最有效办法之一。霉茶鉴别 从看闻汤三个角度,就可识别。看——看茶叶外形,正常的存茶,条索紧压脉络分明,没有块状色斑或细微毫毛突起、白点等现象。

反之慎买,如下图霉茶。闻——闻干茶气味,好茶清香淡雅,有仓味陈味,可能有隐约木香,闻之心神舒爽。霉茶味重,味型杂乱相冲不协调,刺鼻难闻。汤——好茶汤色黄透亮或红透亮,霉茶黄而浑浊不透、红而浑浊透,都要当心了。(下图为我泡的老生普,汤红色透)最后,祝福大家,杜绝霉茶,喝好茶,喝老茶!【王畅,七彩生活撰稿人,喜酒爱茶悟人生,与君共享好风景,敬请关注】。

如何区分普洱茶的陈化和霉化?

谢谢邀请!目前市场上的各种老茶太多,真真假假、鱼龙混杂,茶友们吃亏上当的不少,为什么会上当呢?其中一个主要原因就是分不清霉味(湿仓味)和陈味。先给大家解释一下霉味(湿仓味)是怎么来的,它是在高温高湿的环境中保存不当产生的。其中影响最大的是湿度,一般而言,茶在湿度超过80%的环境下存放半年,基本上就会长霉,如果温度比较高,它生霉的时间会更短。

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