01闽北乌龙:最着名的岩茶,大红袍是其中的一种。02闽南乌龙:如铁观音。03广东乌龙:凤凰单丛,乌龙茶里最香的,所以它的分类也以香味命名,比如说芝兰香,姜花香,还有姜花香里出名的通天香。04台湾乌龙:冻顶乌龙、东方美人。温馨提示:乌龙茶适合用工夫茶方法冲泡,工夫茶的泡法能最大程度显现乌龙香气高远的特点。
(五)红茶红茶:全发酵。按照制作工艺分成小种红茶、工夫红茶、红碎茶。01小种红茶:又分成正山小种和外山小种。其中正山小种是非常古老的茶,传说中所有红茶的都源自它。02工夫红茶:典型代表有滇红和祁门红茶等。03红碎茶:将红茶切碎,如南川红碎茶、云南红碎茶等。又比如立顿红茶。红茶的发酵度比以上茶叶都高,在发酵过程中不仅茶多酚和单宁酸减少了,生成了茶黄素、茶红素等新的成分,除此之外,还有很多醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质也随之产生。
因此,茶汤呈深红色,闻起来也比绿茶更为香浓。云南千年古树红茶,它的香气就是如此,甚至由于年份的悠久、生长地(勐海贺开)的优越、取材的稀有、制作工艺(小筐离地发酵)的娴熟要求,它的香气比一般的红茶要来得内敛,香沉而韵深,带一股蜜香的甜,醇而不涩,口感上更为润滑、绵长,就是一口喝下去,你会想往后舔舌头,而且会有唇齿生香的感觉。
(六)黑茶黑茶:后发酵。黑茶是按照产地划分的,如藏茶、云南黑茶(普洱)、广西黑茶(六堡)、安化黑茶等。其中最有名的是普洱(普洱市是云南的一个地级市,所以我们一般不会认为普洱是其他地方的)。普洱又分为生普和熟普,外行人可能会误会两者之间是时间长短的问题,其实不然,两者之间的区别是有没有多一道叫渥堆的工序。
01生普:普洱杀青之后放在通风干燥的地方储存,再放个十年二十年的,就能成为老生茶(本质还是生茶,但陈香渐长,口感较为醇和)。02熟茶:一般生茶做好了,多了一道工序渥堆。渥堆形成黑茶色香味的关键性工序,应有适宜的条件,渥堆适不适度是影响口感的一个重要因素。熟茶的口感较之新生茶,更为柔和。(七)再加工茶类——花茶除了上述六种依照发酵程度不同的茶外,还有花茶这种再加工茶。
小茶室挂什么书法作品好呢?不雷同不俗气的?
有些书法家很有经验,当人家求墨宝时,往往问一句“挂哪儿的”。不同的场所,所挂内容不同。比如党政机关,就不宜挂“和气生财”“家和万事兴”之类。茶室的书法,最常见的当然是“禅茶一味”,但写的多了就俗,偶尔来一张“真水无香”也确有妙味。除去四字成语或吉语之类,一首小诗或词,未尝不是一种趣味,尤其是如果是写茶的内容,则更妙。
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