从文化角度分析岩韵，是指品饮武夷岩茶的个人精神感知，审美情趣。韵这个字从字面上理解，表示韵律的节奏与平衡，表达一种和谐美好的感受。按照姚月明先生所说，香清甘活，也是一种清晰的诠释。其实，读再多的文字解释，听再多大师专业人员的解释，最终只有一个方法理解什么是岩韵，就是多喝一些正规的武夷岩茶，用心感受茶带给你的感受，总有有一天，当你再喝其他茶区的乌龙茶时，便能感受和领悟究竟什么是岩韵了。
有人说正岩茶不怕闷，还有人说正岩茶不能闷，我该听谁的？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。正岩茶不怕闷，以及正岩茶不能闷，两种观点都有道理，只是所处的前提环境不同。在茶叶审评的过程中，通常是几十款茶一起审评，如果用快出水的方式，一冲接着一冲品饮，实在太浪费时间了。所以为了快速甄别一款岩茶的品质，岩茶审评时，多采用闷泡的方式。第一冲，统一闷2分钟；第二冲，统一闷3分钟；第三冲，统一闷5分钟。
对大部分人来说，闷泡之后的岩茶苦涩难耐，但对那些经过专业评茶训练的评审来说，他们能够敏锐发现隐藏在苦涩味之下的东西，从而对一款岩茶的品质做出判定。一般的岩茶，可能闷泡之后就只剩苦涩味了，而出自正岩核心山场的岩茶，内质丰沛，即便闷泡之后，其品种香、工艺香等香气也不会消散，所以正岩茶不怕闷。但正如前面说的，大部分人喝不惯闷泡之后苦涩的茶汤，为了感受正岩茶的风味变化，日常喝茶时应该避免闷泡，而是以快出水为主，逐冲感受好茶的风味变化。
武夷山岩茶山场味是什么，为何大家都钟爱武夷岩茶三坑两涧？
曾经采访武夷岩茶的茶人，正好问到过这个问题，今天就拿来和你分享。武夷全山皆产茶，有岩茶和洲茶之分。正岩茶为武夷岩茶中的上品，半岩次之，洲茶又次之，再者就是外山茶。就如安溪铁观音有内安溪和外安溪之分，西湖龙井也有“狮、 龙、 云、虎、 梅、 五个字号，这些与岩茶的正岩和半岩、洲茶概念类似。 很多人接触岩茶是从学习品种入手，但武夷岩茶的品种多达上百余种，不同山场不同工艺，都会导致滋味不同，“从品种入手很容易一头雾水”。
今天我们针对一些比较多困惑的问题，来做一些解答。1. 传说中的“牛肉”是什么？ 牛栏坑茶园，此处的肉桂非常有名，被武夷茶人戏称为“牛肉”，牛栏坑小山场的环境比较特别。它的肉桂种出来的感觉独一无二，它有“坑涧”，所谓“坑涧”就是两个山头中间有山谷。有溪流顺着山势而下。它的坑涧里面的崖壁上有很多花。所以牛栏坑的肉桂有自己山场独特的气息。
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