感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。如果一款福鼎白茶喝起来很苦，要么是茶叶本身品质较差，要么是冲泡手法不当。先说茶叶品质。一款白茶的风味如何，主要由三类物质决定，它们分别是茶氨酸、咖啡碱和茶多酚。其中茶氨酸主鲜爽，咖啡碱主苦，茶多酚主涩。白茶的风味，素来讲究“鲜香醇爽、香清甘活”，不过当咖啡碱与茶多酚的含量超标，远远超过了茶氨酸的含量，风味平衡就会被打破。
所以品质较差的白茶，喝起来是比较苦涩的。同样的道理，绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶也是如此。品质越差，苦涩物质的含量越高，也越容易苦涩。所以大家在买茶时，更建议注重茶叶品质，如此才能喝到好喝的茶汤。再说冲泡手法。许多人在喝茶时喜欢闷一闷再喝，因为他们觉得这样更有味道，但其实这种泡法是错误的。品质越好的茶叶，内含物质越丰富，而一旦茶叶与水的接触时间太长，就会导致内质的过量释放。
即便好茶的苦涩物质少，但也经不住持续释放，更别说苦涩物质含量多的劣质茶了。所以泡白茶时，要讲究冲泡的方法。玻璃杯、马克杯、保温杯泡茶，200毫升的水，投入1-1.5克干茶即可。此类杯子大多无法做到茶水分离，茶叶会长时间浸泡在水中，所以为了避免茶味过浓，要尽量减少投茶量。盖碗泡茶，100毫升的水，投入5克干茶，并要使用快出水的方法冲泡。
除了糖，有什么可以压制或者中和茶汤与咖啡的苦味？
1. 小豆蔻（Cardamom）在中东地区，人们都喜欢往咖啡里加点小豆蔻调味，使咖啡品尝起来带有独特的风味。以前小豆蔻普遍用于印度式草药疗法中，但后来为什么会逐渐成为咖啡的调味料呢？这是因为，小豆蔻有助于中和咖啡因给人们的带来的刺激作用。你可以冲泡e79fa5e98193e4b893e5b19e31333366306437好一杯咖啡后在表面撒一些研磨好的小豆蔻粉，也可以把小豆蔻跟咖啡豆混合在一起研磨。
2. 盐巴（Salt）如果往咖啡里加点盐，可以降低咖啡的苦涩度。有些人会直接把盐加到咖啡粉后再冲煮。但如果你的豆子是好的话，那么你就不需要利用盐去中和过度的苦味。有一种说法是说，盐是冰咖啡最好的调味料，而且很多人都极其相信一点点的盐可以把冰咖啡的风味都带出来。3. 肉桂（Cinnamon）如果你喜欢往咖啡里加糖或奶油的话，那么，你应该会考虑用肉桂代替糖和奶油来更换一下口味。
要知道，这样做可以减少热量摄入量，对身体健康也有好处，如可以提高人体免疫力等。4. 牛油（Butter）你可能会想，为什么要在咖啡里加牛油？有一个叫戴夫·艾斯瑞（Dave Asprey）的人想出了在咖啡里加牛油的“防弹咖啡”（eBulletproof Coffee）。其实戴夫的灵感是受西藏牦牛奶油茶所激发的——往早晨的饮品里加入牛油可以提高人的能量，使人打起精神来。
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