不知道题主说的“喝红茶容易上火”“绿茶喝多了胃寒”是有切身的“不适”,是仅仅“据说”。这并没有什么大不了的,不喝就是了——不管什么科学道理或者“传统智慧”,在亲身感受到的“不适”面前,都可以忽略。“上火”和“胃寒”都是民间说法,并没有统一明确的定义。
“上火”和“胃寒”都是民间说法,并没有统一明确的定义。实际上,是人们把吃了某种食物之后出现的“不适”都归结到“上火”“伤胃”“寒”“热”之类的传统医学术语上去。 不知道题主说的“喝红茶容易上火”“绿茶喝多了胃寒”是有切身的“不适”,还是仅仅“据说”。不管是红茶绿茶还是别的茶,或者咖啡、可可等等饮料,都会有一些人喝了感觉不舒服。
这并没有什么大不了的,不喝就是了——不管什么科学道理或者“传统智慧”,在亲身感受到的“不适”面前,都可以忽略。 如果不是自己感受到,而是“据说”如何如何,就完全没有必要担心了。茶中有比较多的咖啡因和茶多酚,咖啡因是苦的,茶多酚是涩的。在绿茶中,茶多酚主要以儿茶素的形式存在,和咖啡因井水不犯河水,各自为舌头带来苦涩的体验。
尤其是在冲泡不好的情况下,这种苦涩味更浓,喝完之后可能感觉到很不舒服——不管是用“伤胃”还是“胃寒”去解释都无所谓,反生不舒服就是了。而红茶是经过完全氧化的茶,茶多酚转化成了茶黄素,能与咖啡因形成复合物。结合之后,二者互废武功,喝起来就不那么苦涩。相对来说,红茶的冲泡对于技术的要求就不像绿茶那么高,新手也能避免泡得过于难喝。
相对于红茶,绿茶在保存中更容易发生变化而不好喝。在过去没有很好的保存条件,当年的绿茶放到冬天,经常就已经变得不好喝了。而红茶经过完全氧化,保存的稳定性就会好一些,到了冬天也依然能保持良好的风味和口感。这种现象被演绎成了“冬天应该喝红茶”,甚至“红茶暖胃”。简而言之,不管是什么茶,如果自己觉得好喝,就喝;自己觉得不好喝,就不喝。
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