小麦收割还是在下雨之前收割，收割时间在上午10点以后露水干了再收割，小麦穗越干枯，籽粒干燥脱粒越干净，收割机收割速度越快，籽粒含水量大，选择下午时段收割。下雨之后农民一般晒上一两天再收割。下雨目前对小麦影响不大，但过两天如果还下雨影响就大了，农民要在近期密切关注天气预报和天气趋势，争取下雨之前收割。国家气象中心发布预警，“厄尔尼诺”现象在南太平洋形成，我国江淮、长江流域及其以南地区今年“梅雨”季节，雨水偏多，雨量级别大，极端天气多，麦收季节农民应该高度重视，加强防范，及时收割，颗粒归仓。
强降雨和大风天气，枯黄的小麦容易倒伏，给收割机收割带来困难，当小麦完全枯黄后就应该及时收割。如果发生连阴雨天气，宁可不割，让小麦立在地里，发芽几率还小些，发霉风险是最低的。小麦发芽、发霉变质，收购商、中间商肯定压价收购，对小麦品质影响极大，价格也会大大下降。下雨之后，不能立即收割，农机手也不会立即收割，因为无法脱粒，另外不方便收割，雨后立即收割，小麦含水量大，发芽、发霉风险高，因此，农民抓紧时间抢收、抢种、抢管理。
制普洱茶遇到阴雨天干得慢影响品质吗？
你这个问题应该是指晒青茶晒干环节吧。晒青茶干燥的快慢对品质会有一定的影响，就是正常天气下，有些制茶者都会刻意通过调节茶叶铺的厚度，甚至通过握堆步骤，延长晒青茶干燥的时间，其实就是在晒干过程增加轻发酵工艺，以提升晒青茶品质的厚度和甜度 ，但茶叶的清香气和清爽感会有所下降。云南进入雨季后，气候变化无常，一会儿晴、一会儿阴、一会儿雨，对晒青茶加工很不利，现在大多茶农或初制所都会建晒茶棚来应对这个问题，晒茶棚采用透明的塑料或透明的瓦楞板覆盖，以便让阳光能够透射进来。
但即使这样，由于晒茶棚晒茶能力与茶叶鲜叶产量不匹配，因此晒青茶经常会出现闷味、闷馊味、烟火味、烘青味、甜香味等异味，这跟阴雨天气做晒青茶的工艺措施密切相关：一是加工量少，晒茶棚满足茶叶鲜叶的产量，可以铺的非常薄，再辅助强制通风，这种情况，虽然干燥时间延长，但对品质影响相对较小，茶叶的外观相对正常，也就是红变现象少，有太阳的紫外线味道，但可能略会有甜香。
二是普遍现象，晒茶面积有限，在天气正常时，干燥的快，能够满足茶鲜叶产量的需求。但在阴雨天气，干燥时间延长，而每天鲜叶产量不变，造成晒茶面积不够，这种情况下不同的茶农或初制所会采取不同的措施，造成的品质差异也就不一样。（1）茶叶铺厚干燥，再加强制通风或不通风，如果阴雨天气不严重，就相当于加重茶叶发酵程度，使得制成茶叶红变现象较严重，茶叶出现闷味但甜香味明显（类红茶化）；但如果阴雨天气严重，制成的茶则容易出现闷馊味。
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