在闽南茶市上,可购买白茶的地点日渐增多,产品形态不一,网络上造旧的假老白茶也数不胜数,是否真的“年份茶”,大多数茶客还是不懂辨别的。 福建省白茶工程技术研究中心国家高级技师邵克平,就从感官和口感、香气上辨别老白茶真假提过几点建议: 首先,从茶饼颜色上看,老白茶是“五颜六色”的,毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为绿色,转化的过程中呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色。
若是单一的褐色或黑色,则一般为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。 其次,从口感和香气上鉴别,白茶讲究“毫香蜜韵”,3~8年的白茶有荷叶香,8~15年的白茶有枣香,15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气,口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡,则一般为假的老白茶。“真正的白茶口感滑、甜感足,杯底香气扑鼻,8年以上的老白茶,冲上10来泡还是很有味道。
中国有哪些省份会产白茶呢?
前几天,小编偶然看到了这么一张图☟☟☟图片来自网络白茶,六大茶类之一。工艺极为简单,包括萎凋、干燥。近几年,随着白茶的兴起,越来越多人开始听说这个茶类。然而,由于对白茶并无相应的了解,加之市场上“白茶”众多,茶友们很容易对白茶产生一定程度上的误解。比如说上方那张关于白茶的图片。图中所谓的“白茶”,都是白茶吗?让咱们来按产地,捋一捋这些“白茶”的真实身份。
1.福建白茶六大茶类中,福建是中国白茶的主要产区。而在福建白茶几个产区中,福鼎是白茶的原产地。一般而言,福建产区的白茶即属于六大茶类中的白茶。下方是福建白茶的几个产区☟☟福建白茶产区图2.云南白茶月光白:云南月光白CCTV7《每日农经》专访视频《奇特的月光白茶》(2012.5.14)中明确表明:“月光白是白茶。
”月光白的制作工艺流程:采摘一芽一叶或一芽二叶鲜叶,然后将鲜叶按1-2厘米的厚度摊放在特质的萎凋床上,在室内(室内温度为28℃-30℃,湿度为50%-53%)萎凋干燥两三天,整个过程鲜叶都不见阳光,成茶就这样阴干而成,没有其他加工程序。图片截取自视频《奇特的月光白茶》从这里看,月光白似乎已经被确定是白茶。
那么,为什么现在,关于月光白的分类仍然有那么多人误解呢?其实,这是因为现在市场上的月光白,既有类似普洱先杀青后再晾干的(但不同于普洱定义的晒青),也有晾干萎凋后继续晾或烘干的(又不同于白茶太阳晒的自然萎凋),多数是工艺交叉混用,因此分类难以确定。图为月光白普洱茶饼,来自网络现在说“月光白”三字,并非特指某种工艺的茶品,而是需要了解具体制作方法,区分对待。
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