过去常把八仙桌摆在中堂，以作待客之用，这是很体面的操作。登得大雅之堂，抬升主人身份，八仙桌号称"中堂家具"。阿庆嫂"摆开八仙桌"招待天下宾朋，大气敞亮，至诚至性。把刁德一哄地一愣一愣的。何为"十六方"？四正、四隅、八偏 ☞ 一共十六方。①四正，指东西南北四个方位。②四隅，指东西南北两两之夹角: 东北、西北、东南、西南，四角称四隅。
四隅又有别称，见中国古代第一部字典《尔雅》的释义。西南隅谓之奥，西北隅谓之屋漏，东北隅谓之宧，东南隅谓之窔(yào)丨尔雅·释宫据尔雅释义，"屋漏"指西北方，杜甫的破茅屋"床头屋漏无干处"，是说"西北角无干处"。当然，局部代整体，通常理解为破屋漏雨。③八偏，四正和四隅(四角)都是很正点、很准确的八个方位。
比如，东方和东南方之间还有大片区域，这就出现了"八偏"概念。以四隅之一西北为例。西北偏西为一偏，西北偏北为二偏。四隅共产生八个方位，称"八偏"。④十六方，指的就是以下十六个方向:四正丨东西南北。四个方位。四隅丨东北、西北、东南、西南。四个方位。八偏丨西北偏西、西北偏北，东北偏东、东北偏北，东南偏东、东南偏南，西南偏西、西南偏南。
八个方位。地质学界的常用罗盘就是这十六方位的。习惯说法上通常指所有方向。阿庆嫂唱"招待十六方"，内容上承接摆八仙桌，形式上呼应煮三江水。三江指五湖四海，十六方则指天下各方。二者都为泛指用法。阿庆嫂说"招待十六方，江湖义气第一桩"，是把刁德一注意力从沙家浜转移出去。结束语起灶、煮茶、摆桌、招待，自古待客大抵如此，没什么特别，但阿庆嫂不输须眉☞ 起的是七星灶，煮的是三江水，摆的是八仙桌，来的是十六方……智斗段节奏明快，很有感染力。
阿庆嫂提到江湖义气，结尾又唱"相逢开口笑，过后不思量。人一走，茶就凉。"结合戏曲背景，刁德一盯着沙家浜呢，阿庆嫂必须避免被怀疑，并淡化和转移刁德一注意力。这句词不仅体现阿庆嫂聪明机灵，也暗示阿庆嫂的胆识和大义: 五湖皆志士，四海遍宾朋。阿庆嫂相信正义永往，天下同心。这种凛然正义、坚贞信念，才是最高贵的信仰。
绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶等的特性是什么？冲泡方法有哪些？
绿茶讲究，清汤绿叶，喝的就是鲜醇。绿茶，是采摘鲜叶，未经发酵后，经杀青，揉捻，干燥等程序制成，其汤色保存了鲜茶的绿色主调，色泽为翠绿色。绿茶的外形，根据绿茶种类来看，外形各异。有烘青茶的瓜片翠绿，毛峰的条索紧结，也有珠茶的颗粒分明，还有蒸青的外形紧缩大小匀整。绿茶的香气。高级绿茶都有嫩香持久这一特点。
珠茶的芳香持久，蒸青的香气清鲜夹杂着特殊的紫菜香，高火的板栗香，不同的品种有不同的特点。滋味。大部分绿茶经过冲泡后，其滋味都是浓厚鲜爽，尤其是高品质的绿茶。至于绿茶的冲泡。绿茶比较鲜嫩，为了泡出鲜爽的特点，所以水温不能太高，一般85度即可，过高会把茶叶烫坏，泡出来一股熟味。最重要的一点，绿茶冲泡不要盖杯，高级绿茶有醒茶这个工序。
醒茶，并非单纯洗去尘埃，用适当水温的热水，快速将茶润洗一遍。做到不直接将热水淋在茶叶上，以便茶叶芳香物质更好的挥发。青茶，又称乌龙茶，属于半发酵茶，最大的特点就是“绿叶红襄边”，汤色金黄，香气浓郁，既有红茶的甘醇，又有绿茶的清新。一般以广东乌龙和福建乌龙茶为代表。广东的凤凰单枞和闽地的岩茶，大红袍。不同品种的乌龙茶有不同的特点，共同的一个特征就是香气，浓郁。
至于乌龙茶的冲泡。好的乌龙茶会有“七泡有余香，九泡不失茶真味”之说。冲泡乌龙茶，需要用100℃的沸水来冲泡，温润乌龙茶后，第一泡适宜浸泡大约15秒钟，品饮后可再根据茶汤的浓淡，来确定出汤的最佳时间。从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。红茶，属于全发酵茶。是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶的品质很多，小种红茶，工夫红茶，红碎茶等这里就不一一细举例，每个种类又略有不同。大致特点就是红汤红叶，滋味醇厚。关于红茶的冲泡，关键就是高温，快出水，用盖碗合适，且便于观赏汤色。在冲泡时，控制出水至关重要。冲泡红茶，不宜久闷，尤其是冲泡金骏眉和红碎茶时，出水速度更要快。
要是出水速度慢，茶叶浸出物太多，茶汤浓烈，我们会觉得不好喝。黑茶，后发酵茶。香气带有一股陈味，以湖南的黑茶和云南的普洱为代表。最大的特点说土一点，就是越陈越香，醇厚，陈香，回甘。黑茶的冲泡与红茶相近，关键洗茶，跟绿茶的醒茶不同。洗茶，过程简单，撬取一定分量的黑茶，放入玻璃茶海或者是白瓷盖碗中，注入沸水。
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