所以每当雨季之时茶叶也就没法去晒干了，而茶农就只能将为了杀青而揉捻好了的毛茶在竹篱之上放置，然后再把竹篱放到房梁之上，等待毛茶之中的水分去自然挥发完。在过去的少数民族会在房子的中间去建一个火塘的，而那火是一整天都在烧。在平常的时候在火塘里面烧柴做饭的，一生火就有烟往上儿直冒的，此时没干透的毛茶在火塘之上，而两三天之后，毛茶就干透了、而烟尘细小微粒就也都吸附了进去，因此啊茶叶之中就会含烟味了。
2005年之后，随普洱茶的价格不断上涨、市场之上对茶的品质的要求也随之提高，茶农们就开始了搭建大棚了，不会将毛茶直接放在房梁之上，于是啊烟味茶叶随之越来越少了。还有种原因说是茶企为使茶品更加具有特色，因此加工茶品之时就特意得加入烟味了。更独特烟味是在茶叶的自然的转化的过程之中，多种地内含物质和空气进行接触发酵的转化之后，形成独特的烟香的味道。
这烟味是干净纯粹、捉摸不定、闻起来让人们感到愉悦、可以溶于茶汤之中。如果不喜欢那种带烟味的那种普洱茶该如何？在不断随着时间推移和积淀，那带烟味的茶，其茶汤是更为的醇厚浓酽，所以使许多茶友们。也有些老茶友说道，带烟熏味茶能缓和与新制住生茶之中的寒气呢。但也有些茶友就很不习惯带着烟味的茶那么该怎么做？1.紫砂壶用来冲泡因为紫砂壶能够吸附住杂味并且具有良好的透气性可使汤感烟味减轻从而变得更为醇滑。
为什么有些普洱生茶会有烟味？
欢迎关注【懂茶帝】生普有烟熏味是很正常的，一种可能是制作者有意为之。另外，就是外界环境影响，带来的烟味。因为，以前普洱茶产地大多是老房子，家家户户都有火塘，茶叶只能放二楼，家里烟味较重，而茶叶的吸附能力很强，就极有可能沾上烟味。环境带来的烟熏味有三种可能的来源：1.灶台没做好，采取平锅炒茶，灶里的烟沾染了茶青。
欢迎关注【懂茶帝】茶友“人到中年”最近买了一饼普洱生茶，但是，第一次冲泡时发现茶汤有股烟味，以前从来没喝过，于是赶来问懂茶帝：“这茶是变质了吗？还能喝吗？生产日期注明是2011年5月。”小懂今年也喝过一款陈放多年的生普，茶汤有一股明显的烟熏的味道，当时也是疑窦顿生。这次，茶友“人到中年”正好也提到这个问题，于是小懂就专门请教了西双版纳制作、研究普洱茶16年的资深人士邓爱军。
以下是邓老师的详细分析：生普有烟熏味是很正常的，一种可能是制作者有意为之。比如下关就专做有烟味儿的茶，是为了区别于其他地区的生普。另外，就是外界环境影响，带来的烟味。因为，以前普洱茶产地大多是老房子，家家户户都有火塘，茶叶只能放二楼，家里烟味较重，而茶叶的吸附能力很强，就极有可能沾上烟味。▲云南茶区的老房子（图片来源于网络）环境带来的烟熏味有三种可能的来源：一种是灶台没做好，采取平锅炒茶，灶里的烟沾染了茶青。
一种是茶叶晒制完毕后没有烟味，后来存放在火塘附近，吸附了烟味。还有一种是下雨天，茶叶不能干燥，茶农放在火塘上直接烤干，吸附了烟味。例如，原来的那卡（地名）基本上都有烟味的，那时候那卡的拉祜族都是老房子。很多茶商喝到没有烟味儿的那卡，反而疑惑是不是真那卡。▲火塘（图片来源于网络）不过，茶区的老房子逐渐换成了新房子，尤其是像老班章这样比较富裕的村，茶农很早就住进了新房，之后做出来的茶就不再有烟味了。
一些相对落后的地区，也在2011年至2013年间，也完成了新旧房子的更替。啊哈，原来如此！茶友“人到中年”喝的是2011年的生普，自然也有可能出现烟熏味了。小懂此前喝到的那款多年陈的生普，有烟熏味，也就不足为怪了。以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供，每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！。
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