摊放是为了散发一部分水分，提高茶叶的香气和口感。3.杀青制作。绿茶在制作过程中杀青是最重要的步骤，杀青温度的高低，时间的长短，以及程度的深浅，都会影响到茶叶的外观，口感，香气。一般来说根据制作需要的不同，杀青的温度在100多度到200多度之间。有些茶叶是喜欢低温杀青，而有些茶叶是利用高温杀青的，现在还有微波杀青技术。
4.理条整形。这一步是对于茶叶的外形起着非常重要的作用，同时还能给茶叶进行初次的烘干，使茶叶达到百分之六七十以上的干度。一般机器理条整型都是和杀青相结合的一体成型。手工理条整型一般是在杀青之后进行再次回锅理条。5.茶叶烘干。正常的茶叶烘干，其实至少要分两道工序，初烘和复烘，中间需要进行适当的摊放。这样既能保证茶叶的干度达到制作要求，含水率低于5%以下。
同时还能保证茶叶的香气得到充分的提升，最大限度的展现茶叶的魅力。6.筛选装箱。茶叶制作完成后，要进行适当的风选和人工再次挑选。为的是提高茶叶的纯净度，将茶叶中的老茶果老叶片和茶梗剔除干净。这样可以保证茶叶的标准度和质量，能够增加销售价格，以高收益。所以总的来说，绿茶的制作工艺，虽然是所有茶类中相对比较简单的，但是它也有其基本的步骤，摊放、杀青、理条、烘干是必不可少的。
豌杂面的做法是怎样的？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章，希望能对你带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！豌杂面是重庆面馆的一个特殊做法，它是把泡胀后煮至烂熟的豌豆与炒好的杂酱一起当做臊子，吃起来既有豌豆的清香，又有杂酱的肉香和酱香。不知不觉一碗面条就已下肚，一摸肚子，饱了！事实上豌杂面在重庆有几种搭配不同的吃法！加辣/不加辣，加汤或者不加汤（我们叫干溜），在这里推荐不加汤不加辣的干溜吃法，因为它吃起来最香！.而要做好一份豌杂面，其实也很简单！ ****准备工作****：①：面汤准备：如果是正宗的面馆，需要熬一锅好汤！猪筒骨，鸡骨架两种即可，用清水浸泡洗掉血水，然后冷水焯水后，大火熬制6-8小时至汤色变白就可以了。
家庭的话可以用鸡汤代替，实在怕麻烦直接用开水也可以。②：面条准备：重庆的小面一般为机制碱面【湿面】，有个别讲究的店家还需要定做鸡蛋面，因为加鸡蛋的面条颜色更好，也更有弹性。③：豌豆准备：干豌豆用温水提前8小时浸泡，清洗干净后加清水入高压锅压8-12分钟，离火后取掉高压阀，继续捂20分钟左右！出来的豌豆以刚破皮，但豆子里面软糯为宜！小提示：煮豌豆的水不要倒掉，与豌豆一起装好。
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