所以这个生和熟，是工艺不同形成的，不发酵的是生茶，发酵的是熟茶，直接产生两个口感方向，各位可按照自己的口感喜好选择。当然啦，普洱当年制作好之后，经过数年，甚至数十年的存放，也会和空气中的氧气、水分发生缓慢的反应，所谓的“越陈越香”，这也是一种发酵，专业上叫“后发酵”。存放不错的十年以上的老生普，冲泡出来颜色也和熟普很接近，口感也会变得醇厚很多，这个则是另外一个知识了，补充说明下。
普洱生茶通过存放是不能够转化成现代渥堆工艺生产的熟茶的，因为二者的转化原理是不一样的。渥堆工艺的熟茶是通过茶外界的微生物作用而形成的发酵茶。普洱生茶的转化是通过茶内部酶得作用导致茶多酚等物质的聚合氧化水解而形成的独特风味的普洱转化茶。所以二者的差异很大程度上是取决于有没有外界微生物的广泛参与。这就像生柿子、熟柿子以及柿饼的关系。
生柿子通过存放是可以变成我们所谓的可以直接吃的熟柿子的。但是生柿子无论怎么存放，是不能够变成柿饼的，因为柿饼是需要人为的工艺重新制作的。其实渥堆工艺的熟茶没有出现之前，经过多年转化以后的生茶就叫熟茶。但是，现在熟茶的名字被用了，所以经过转化后的茶只能叫陈茶或老茶了。年份也不是越老越好，其实转化的过程就是能量对外释放的过程。
时间过久，内含物质自然会越来越低。这就是为什么很多三五十年以上的老茶喝起来滋味非常淡，只有木香的原因了，因为内含物质已经散发掉了。当然转化跟湿度，温度有很大关系。如果温度和湿度达不到，其实是没有什么转化的。所以普洱茶一味的看年份，而不去看储藏的地方，就是一个伪命题。最后，建议大家存生茶、喝熟茶，警惕老茶。
谢谢邀请，欢迎关注【懂茶帝】在1973年以前，这个世界上其实是只有普洱生茶的。一直以来，普洱茶都是作为边销茶被销往边疆地区的，毛茶在做成各种紧压茶之后，通过运输工具运往边疆。所以，普洱茶一般不会新喝，都是要存放几年后才能被边疆人民喝到。普洱茶在存储过程中，由于其内源酶没有被杀死，会与空气中的氧气发生反应，其内源酶本身也会发生转化，于是茶叶在一段时间内，会转化得越来越好喝。
但后来人们为了当年就能喝到像陈放多年的老普洱茶一样，怎么办呢？专业人士想出了一个绝招——渥堆发酵。▲渥堆发酵渥堆发酵，通俗地说，就是将生普的毛茶堆在一起（通常几吨到几十吨），通过加温、加湿，让普洱茶快速氧化发酵。大概几十天后，生茶就变成了熟茶。是否有渥堆发酵，是区别生茶和熟普的关键点。渥堆发酵后的熟普，外观、茶汤和叶底，甚至滋味，看起来与陈放几十年的生普很像。
但渥堆就是渥堆，与自然陈放的生普还是不一样的，或者说有很大的区别。渥堆是通过高温、高湿，让普洱茶快速氧化发酵，而自然陈放，是让普洱茶在常温下，通过长时间的陈放，让他慢慢氧化发酵。二者有很大的区别。所以，题主说的，即使生普陈放50年、100年，最终它仍旧是生普，不可能变成熟普的。二者在工艺上有本质的区别。
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