在喝白茶的时候，为何有人不建议将茶汤泡得过浓？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。在白茶的滋味组成里，最主要的是三类物质，茶氨酸、咖啡碱和茶多酚。茶氨酸提供鲜爽感，咖啡碱提供苦味，茶多酚提供涩味。白茶讲究快出水冲泡，当泡茶时间适当时，三类物质的释放量会处在平衡状态，那么此时白茶喝起来就是香清甘活、鲜香醇爽的。如果延长泡茶时间，比如闷泡的话，那么必然导致内含物质的过量释放。
尤其是咖啡碱与茶多酚，它们的释放速度是比茶氨酸快的，本来泡茶时间短，可以控制咖啡碱和茶多酚的释放量，让它们与茶氨酸保持平衡。但换成闷泡之后，咖啡碱、茶多酚的含量会远远超过茶氨酸，那么茶汤表现出来的就是又苦又涩。原本鲜甜、清甜、甘甜，并带有美妙回甘的风味，将荡然无存，剩下的只是一杯浓酽苦涩的茶汤。所以为了喝好茶，冲泡也是非常关键的，切勿将白茶泡得过于浓烈，才是正确方法。
如果你喝的是真正的鼎福白茶，就不应该会难喝。因为中国的6大品茗茶：黑白红绿青黄中的白茶，真正的原产地就在宁德的福鼎市。而且福鼎市也不是都产茶，也就是那四个镇：管阳，点头，磻溪，白琳。至于别的地方，比如说福安，政和，甚至云南等地也产白茶，但质量和福鼎的白茶还是有一定差距的。所以一定是冲泡的过程中出现的问题。
白茶的种类：其实白茶在中国的茶叶里面算是比较低调的一种，而且种类也比较少，无非就那4种：寿眉，贡眉（有的分类会把它直接算在寿眉里），牡丹，白毫银针。因为它属于不揉不炒的微发酵茶，所以香气淡雅，茶汤颜色也比较淡，口感比较鲜醇甘甜，入喉清爽。因为我也不知道你喝的是哪种茶，我就把这4种茶的特点都说一下，然后再说冲泡。
首先是寿眉，寿眉的发酵程度是最高的，所以它的味道特别醇厚，也相对来说比较浓郁。好的寿眉能品出明显的枣香，并带有微微的药香。所以很多人喜欢喝这种茶，而且它价位较低，可以当做白茶的入门茶。其次就是贡眉。贡眉的特点就是口感特别鲜醇，而且茶汤的颜色相对来说也比较黄，呈明显的橙黄色或者土深黄色。喝贡眉你能明显的感觉到嗓子非常舒服，舌尖萦萦绕绕的都是那种鲜美。
然后是牡丹。牡丹但我就喝过两次，冲泡之后不光香气特别芬芳，在杯中也像刚刚开的小花朵一样。好的牡丹已经非常贵了，喝的人一方面是爱它的味道，另一方面也是喜欢它的形态。最后白毫银针。最好的白茶，质量最高，最稀少，我们大老总喝的就是这种。前面几种白茶都有叶片，唯独它是真正的芽头。所以一根一根的像针一样，表面的白毫染上一层银色。
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