古树茶的香气低沉内敛，余韵悠长，公道杯，品茗杯挂杯香持久。台地茶的香气上扬，直冲鼻腔，很多不懂茶的人觉得非常香，而且“霸气”。五：汤色 好的普洱茶的汤色是透亮，富有油润感。六：滋味 普洱茶最终还是要品鉴了，才知道好与不好。好的古树茶一般以：苦不叮嘴，涩不挂舌。作为最基本的品鉴表现。
古树茶的口感丰富，层次分明。茶汤的细腻度和醇厚度较高，回味很好。每个片区的茶都有独特的风格，一般分为三种：中和之美，阳刚之美，阴柔之美。 台地茶滋味就会寡淡些，有时茶味杂些，苦涩感久久不能化开，也没有独特的风格，大体都是一样的，单一的口感。七：后期陈化 普洱茶的滋味是各项物质共同作用的结果，后期转化也是建立在这些物质的基础之上。
茶多酚是主导涩味，咖啡碱是主导苦味。多糖中的果胶质是主导茶汤的粘稠度，浓厚度，清亮度。茶多酚中的茶黄素，茶红素，茶褐素对茶色起绝对性的作用，还对茶汤的醇和度有着直接影响。古树茶的茶多酚，多糖，寡糖含量一般都比台地茶高。所以，在相同的环境和时间陈化后，古树茶的汤质的饱满度，粘稠度，甜感，协调度，生津回甘都优于台地茶 普洱茶有越陈越香的特点，并不是说所以的茶都会越陈越香，最终还是要回到最初的内含物质的含量，起着绝对性的作用。
感谢邀请回答！本号分享茶叶知识，传播茶叶文化，仅代表本号观点，不涉及茶，文化行业。感谢悟空问答平台！本号致力于名茶推广，生态茶推广，古树茶推广，茶文化传播，茶叶知识分享！＃茶客365＃微信公众号:＃茶客365网＃提供选原产地有机茶，基地＋网络＋分红＋分享模式！什么是古树茶树，首先说树龄超过400年以上的，树冠大于15米，树高超过16米以上才叫做古树茶，这样的茶树国家早就保护起来，从2006年已经统计数量，那些古树茶基本都是保护好的！古树茶的定义:树冠宽度超过16米，树高超过15米，树周超过1.6米，这才是古树茶认定的参考。
看看商家所说的古树茶，这样的茶树一般都在村庄附近，单独的一棵，保护难度很大，一直都是农户家里的私人财产，这样的茶树只要不是砍伐是可以采摘的。还有就是广义上的古树茶，商家把树龄超过120年的茶树统称古树茶，这样的茶树在云南很多，这个只能算作大树茶，现在市面上的古树茶基本都是这样茶树加工出来的。综合以上因素，古树茶基本喝不到，大树茶，小树茶供应充足。
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这个问题不是一般人分得清楚的，首先做茶的人必须是有良心的人！现在的标准是100年以上的茶树都可以叫古树茶。我给大家看一下（第一张图）自家茶园里放荒了38年的茶树，如果对外说是120年的茶树也可以，但做茶是下辈子的事！树下面那些就是台地茶！第二张就是古树茶！第三张是通过欧盟认证的台地茶（也叫做有机茶）。
为有效保护古茶树资源,促进古茶树资源持续利用,不断提高茶农的管理采摘制作技术和古树茶品质,让茶农尽快增收致富奔小康,10月15日,耿马县科协（农函大）联合县产业发展服务中心和县妇联在勐永镇香竹林村开展"耿马县2020年古树茶管理制作技术培训"。四是邀请县茶技站技术员就古树茶管理采摘制作相关技术进行理论讲解。
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