回到“如何辨别茶叶是否添加香精”这个问题。实际上,(参考配图1)茶叶中的香气成分和种类非常多,各种茶叶香味的形成是一个综合体,是茶叶中内含的形成香气香味的化学成分互相融合,互相补充,互相增益,才形成一个完整的茶叶香味体系。地域差异,天气情况,土壤环境,生产长过程,采摘时间,生产过程,生产方式………稍有微量变化,都会形成或者表现出不同茶叶香味的自然特异性。
茶叶生产厂商,在生产工艺上是很想优化茶叶的香味的,如果单独加入一种或几种香味就行的话,那就赚大发了。正因为难度很大,在茶叶“色,形,味”较完美的前提下,就是利用了茶叶的吸附性,用物理的方法吸附了其他允许使用的香味,这种方式制作的香味茶,也只能是一种新的香型茶。因此,茶叶是否添加香精,我们消费者没有必要去考虑过多。
当顾客说有的茶叶加香精时,作为销售人员要怎么回答?
谢谢提问者!“当顾客说有的茶叶加香精时,销售员应该怎么回答?"实际上,这个提出疑问的顾客肯定是门外汉。如同谣言中的塑料大米一样(塑料比大米贵很多,得不偿失。),说的振振有词,实际上是不切实际,不懂装懂!当然,顾客不能得罪,特别是不懂装懂的顾客更加不能得罪。如果不好好回答,他(她)又会不高兴,并且会横加指责店家。
现在我根据《中国茶经》(陈宗懋主编)的相关知识来回答这个问题。茶叶香气是由一群比较复杂的芳香物质所形成,根据不同芳香物质的种类及数量的综合,形成各种茶类的香气特征。除了品种,季节因素的特殊原因外,鲜叶原料通过不同的加工方法,就能形成各种不同的香气,所以,茶香气是由多种芳香物质综合组成的,而决不是一种单独芳香物质的反映。
迄今对某些芳香化合物相应的香气性质虽然初步有所了解,但毕竟难以具体表明茶叶所特有的具体气味。当今茶叶香气的研究内容仍旧处于了解茶叶香气的组成成分,组成变化与茶叶品质关系的阶段,实质内容有待于继续研究。现在从鲜叶,绿茶,红茶中已发现的组成香气的芳香物质,总共有343种,它们含有的种类各不相同,有的只存在于鲜叶,有的在绿茶中含量很多,有的在红茶中含量很多。
生长,加工,收藏过程中,茶叶的化学与生物化学变化事实上很复杂,芳香物质的种类组成与量的不同,形成了千变万化多种多样的茶叶香味特色。作为一个茶叶经营者,虽然与茶叶相关的知识储备不是个个都必须很充足,但是,一定要知道茶叶的自然特征是任何人都无法改变的。谁能改变茶树的自然特征,谁就是顶级科学家!况且,茶香是自然生成的,要提取出来,成本都很高,都很难,更不能实验室制作出茶香,所以能够制出茶香精的人也将是伟大的!将是诺贝尔奖的候选人!因此,对不懂装懂顾客,茶叶经营者可以真诚地告诉他(她)们一一“茶,是自然的产物,是自然的恩赐!不容亵渎。
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