那时专门用于洗茶的工具大多为陶制品,用砂土烧制成碗形,上下两层,在上层底部有小圆孔,洗茶时,沙垢可从孔中流出。对于绿茶、红茶、白茶之类,可以洗茶,也可以不洗茶,主要是看你的判断。对于野茶、雨水天炒制的茶,一般无需洗茶。有道君提醒大家,如果洗茶,一定要注意以下几点:第一,洗茶的水量不宜过多。一般而言,洗茶时水量应尽量少,以刚刚没过干茶为宜。
如果水量过多,容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。第二,洗茶的时间不可过长,不超3秒为宜。第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出,若超过3秒钟倒掉茶水,上述茶中的有效成分就会大量损失。
因此,把握好洗茶的时间,才能在体验茶香的同时保存茶叶的营养。第三,洗茶要注意水温。有些茶采用早春嫩芽制作,例如名优绿茶或白茶中的白毫银针,如果以沸水洗茶,会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分,同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发,从而影响后续冲泡的茶汤品质。因此,一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。
而对于乌龙茶或一些黑茶而言,由于采用的是较为成熟的茶青加工制作,因此可以采用沸水进行洗茶。洗茶之礼古已有之,并随着时间变化,其作用和规制也不断发生变化,而不变的乃是蕴藏於其中的中国茶道之真义、源远流长的中国饮食文化精髓和博大精深的五千年中国文化。以上内容由懂茶帝(公众号:hcyd321)提供。欢迎专业人士不吝赐教!。
茶叶中的农药残留怎么去除?
这个问题可以分为三个小问题:第一, 茶叶中有农残吗?当然有,不然要那么多农残标准干嘛。一般来说,春茶尤其是头春茶出芽的时候,虫们还没有成长起来,所以春茶一般并需要打药。但是夏天、秋天施用的农药在土壤中的残留未必能够完全分解,所以春茶中也可能检出农残。第二, 茶中农残有多大危害?经常听说出口茶叶农残超标,是不是说很严重。
其实,农残标准是执法标准,并不是安全与有害的界限。在国际贸易中,农残标准也经常被作为贸易壁垒使用。欧盟不产茶,几乎是茶的净进口地区,也就可以更严格的农残标准。茶中的农残标准,需要参照其他农产品。但是茶也跟其他农产品,比如粮食,是不一样的。影响健康的,是农残的摄入总量,而不是农产品中的含量。一方面,茶叶的每天消耗量只有一般是几克到一二十克,而其他粮食动则是几百克;另一方面,茶叶是泡水喝的,要溶解到茶水中才会被摄入,不象其他农产品往往是直接吃掉。
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