等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。一般来讲发酵的茶比未经发酵的功效多，而且更适合人们饮用，普洱老茶头就是一款完全发酵的茶，其主要功效有：1、熟普洱茶有红茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，所以说普洱茶熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用。
2、熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质，适合中老年人，茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）3、含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃不好的人有保护作用，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。
到底什么是茶头，茶头茶气是不是更足？
茶头是发酵过程中产生的一种结块不推荐喝茶头，现在市场上面的所谓老茶头就茶厂还是国营的时候根本没有老茶头这种东西。在生产完茶叶以后这些遗留下来的结块是全部丢弃掉，茶厂的工人因为生活比较困难才会拿点回家自己喝。在改革开放后出现了很多个体企业，在重视利益基础的个体户经营着眼中这种茶头的丢弃是一种不可原谅的浪费。
普洱茶的市场上出现的老茶头是怎么做的？
老茶头，这个词有点怪怪的！其实它并不老，它是在普洱茶的熟茶生产过程中的一个产物！普洱茶的熟茶生产前选择的是已经加工过一次的大叶种乔木茶，经过了揉捻后茶叶产生了破壁，通俗的说就是叶面已经破了！在普洱熟茶的制作过程中，也是“渥堆发酵”的过程中要把茶叶堆积起来，在内部产生一定的温度（40-50度左右），茶叶内的茶多糖等成分会顺着破壁的茶叶渗出，最终积累在最底部。
普洱茶（熟普）中的碎银子，老茶头到底能不能喝？
“碎银子”其实就是老茶头。老茶头也有紧的，松的老茶头是翻堆频率高；而紧结的老茶头是堆子大，茶叶压得瓷实，翻堆频率不高造成的。 碎银子是选用8年以上优质古树老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成，香高、汤厚、绵滑，是普洱熟茶中的高端臻品。因外观形似古代使用的碎银子而得名，故称碎银子、茶黄金。 普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。
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