驳枝柑柑普茶作为市场主流,在柑香表现及药理价值上依然高于其他地区的柑桔类产品。如果说驳枝柑就是新会茶枝柑的名优品,那么圈枝柑就是新会茶枝柑的尊贵品。树龄大小有别树龄越大,根系越发达,吸收土壤营养成分的能力越强,柑皮内含物质越丰富。从口感上来说,树龄越大,小青柑的口感越醇甜,柑皮的异味和刺激性趋于平和。

柑树一般树龄在3-5年居多,7-8年很少,10年以上的更是寥寥。烘晒的工艺不同小青柑选用未成熟的新会柑,其酸涩味较重,厂家有的会进行杀青工艺,暂时抑制酶的活性,降低小青柑的酸涩度。杀青有两种不同的工艺:蒸青与烘青,两种杀青方式均可,烘青操作更容易控制,一般批量生产为保证工艺稳定性多选用烘青技术。小青柑为了长期保存需要进行脱水步骤,脱水有生晒与直烘两种方式。

生晒果使得柑油味更厚,存放后口感相对更好,但是新会七八月份为多雨季节,生晒果基本不能满足量的要求,一般生产厂家多选用直烘技术,并不适合产品的长期存放,定位为工业时代的快消品。生晒的柑果香更清新、更浓郁、更持久些。茶叶的好坏不同小青柑由于个头小,里面通常搭配宫廷级普洱熟茶,这样的搭配从药理上讲可以互补,达到疏肝破气、消积化滞之作用。

茶叶的选择对口感影响很大,好的茶叶会提高整个小青柑的适口性和耐泡度,柑茶融合入口的滋味也更加纯正自然。而熟普,分级、品质更是千差万别。再加年份、不同的陈放地点的熟普,更是变换丰富了。如果小青柑入口茶气不足,口感稀薄,苦涩而不回甘,或者有渥堆味土腥味,不耐泡等,极有可能填茶的质量不高或年份不够。冲泡方式的不同好的茶,有了前面提到的品种、环境、树龄、采制时机、加工工艺、茶果比例等因素的加持,基本就是一款非常好的茶品了。

小青柑有什么作用?喝着伤胃吗?

新会人来回答一下首先,小青柑归属于新会陈皮的“青皮”,其药性比较寒、烈,中药典也明确表示了新会陈皮里面的“青皮”需要搭配其他药材使用,以免对肠胃造成影响。而长期饮用小青柑,对于本身畏寒的人来说,的确会影响其胃部的功能,对此不少人在长期饮用小青柑后,反应胃部出现不适的症状。其次,小青柑普洱茶加工工艺非常复杂,而是用正宗新会柑小青柑制作的,就更是少之又少。

目前小青柑市场比较混乱,也是由于缺乏有效的监管,以及很多商家用外地柑的小青柑来代替新会小青柑,以低价抢占市场。目前,在售卖新会陈皮或者普洱茶的门店,就会有小青柑出售,各自的品质也相差很远。事实上,所有“茶类”对肠胃都有刺激作用,其作用的大小收到几个因素的影响:首先是茶叶的发酵程度,“重发酵”茶叶例如熟普洱红茶等,对肠胃刺激就比较小,而“轻发酵”乌龙茶等对肠胃刺激大,绿茶、生茶等的刺激就最大。

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