萎凋,以纯日晒萎凋为主。白茶的制作过程,是六大茶类中最简单的。只经过萎凋和干燥。而萎凋和干燥的主要目的,是将白茶的含水量控制在国标范围内。(最新国标规定,含水量不高于8.5%)在萎凋过程中,也是白茶品质形成的重要环节。萎凋到位的白茶,香气鲜爽,花香高扬,茶汤甜润、柔和。《7》白茶的茶区和茶山分别在哪?白茶的主要产区,在福建福鼎和福建政和。
在不同的茶区,根据茶园种植地的不同,可分为高山茶和平地茶。高山茶,指的是海拔不低于900米地区所产的茶。与之相对应的,就是平地茶,主要是产自地势平阔的地方。高山茶和平地茶的区别,主要体现在三个方面。1、产量、价格俗话说,物以稀为贵。高山茶,多种植在山岗之上,依山脉走势开垦茶园,是以种植的地方土地有限,产量有限。
加上高品质的特点,使得高山白茶的价格,远高于平地茶。平地茶,种植地开阔,茶园成片,产量较高,但品质不如高山茶好,故而价格方面,逊高山茶一筹。2、香气高山茶,因地理环境特殊,最后形成的白茶,香气高扬、清冽、鲜爽,花香层次丰富、持久。平地茶的香气,相比之下较为平庸,虽然也有白茶的品种香气,但整体不够持久,也不如高山茶鲜爽。
3、滋味高山茶的滋味,香甜、清爽、甘醇、柔和、醇厚。平地茶的滋味:清寡、微带色味、清甜,回甘较差。《8》白茶是如何分类的?白茶的分类,可分为几类。1、根据采摘标准,可分为白毫银针、白牡丹、寿眉2、根据白茶形态,可分为散茶、饼茶,茶砖等3、根据白茶存放年份,可分为新茶、老茶4、根据茶园海拔,可分为平地茶、高山茶5、根据种植方式,可分为台地茶、荒野茶《9》选购白茶需要注意什么?新茶因无年份因素,购买时简单些,价格相对而言比较便宜,吃亏上当概率低。
相对而言,购买老茶所需要面对的风险较大。老茶,有着年份因素的干扰,加上老白茶价格高,买茶时,需要谨慎。买老白茶,最常听说的便是“做旧”。市场上做旧老白茶有5种表现方式。山寨老白茶一:高温烘烤做旧老白茶,经过高温的烘烤和发酵,色素物质已经被大量破坏,所以做旧白茶的颜色看起来是很黑的,颜色深的可怕。山寨老白茶二:渥堆白茶的渥堆,也是为了制造假年份,让当年的新白茶看起来好像老白茶一样。
这类做旧茶,同样颜色黑乎乎的,没有生机。山寨老白茶三:谎报年份除了做旧和渥堆,谎报白茶的年份,明明是两年的白茶,非要说成是五年的,但颜色早已出卖了茶掌柜,绿色叶子这么多,怎么会是五年的白茶呢?山寨老白茶四:混淆等级在山寨老白茶这条路上,不少茶掌柜的做法真的会颠覆三观,除了年份能够造假之外,这等级也是可以造假的。
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