熟茶是经过渥堆发酵的,而生茶在制作过程中没有经过催熟发酵过程,所以需要后期的自然陈化来转化口感,而熟茶则没有这个必要。需要注意的就是,熟茶新茶可能会有渥堆的气味,会对茶的口感有部分影响,所以也可以放置一段时间,散散味,更好喝,只是熟茶是不是需要生茶那么长的陈化时间呢?我认为是没有必要的,两三年就可以。
普洱茶经过后期陈化,会更香醇一些,但在汤色、茶饼上的变化不是很大。目前,我们常说普洱茶有收藏价值说的大部分也是生茶,这是生茶和熟茶的特性决定的。生茶新茶VS生茶老茶品一口新茶,浓重的茶气,青涩的茶味,香高味稍苦,似霸道之感。生茶新茶可以说和绿茶一样,没有发酵,鲜叶中的物质保存的还是比较完整的,能呈现出普洱的原汁原味。
如果说老茶更有一股历经风霜后的老人的陈韵,则新茶像是蓬勃朝气、一往无前的小年轻。要是你喜欢鲜爽劲道的口感,那就试试新茶,保管你满意。经过一段时间的陈化,普洱茶的口感就会发生改变,这是因为在陈化的过程中普洱茶中的内质在氧化反应中发生了转化,茶多酚等刺激性强的物质发生了变化,茶的口感也有苦涩变为醇厚,回甘,陈香尽显。
老茶与新茶比,温和不刺激,适合各类人群。新茶似是未经事的孩子,在我们的感官中胡冲乱撞;老茶是经事明理的老人,总在我们身体感到冷的时候、在管不住嘴吃撑的时候,给我们既暖胃又消食。当然在存茶的过程中,茶饼色泽、茶汤颜色和滋味的变化都是一种乐趣,就像精心养护的盆栽,没有花时间去照顾怎么能生长发芽呢。所以说,老茶好吗?好!老茶好喝吗?好喝!新茶就没好处吗?不是!新茶和老茶的优点都可圈可点,经过上述介绍,大家可以选择符合自己喜好的茶品味。
【3】存新茶 喝老茶老茶可不是空手套来的,普洱茶的存储有几点需要注意。普洱茶存储必知一干燥是必须,温湿度要保证温度”和“湿度”在普洱茶保存过程中的非常重要,可以说普洱的陈化与转化,温湿度的起着非常大的作用,控制得不好就会损坏茶的品质,使普洱茶发霉。温度适合普洱茶存放的温度以舒适适中为宜,比如人体都感到不冷不热的温度就是最好的。
一个地方如果能温度长期保持在20°—30°,那么茶友就不必刻意的去维持和改变温度了。夏季温度高可以将茶叶存放于阴凉处,切忌不能将茶叶暴晒与阳光之下,无论是什么种类的茶都需避光保存。湿度存储环境如果湿度过高可以使普洱茶的陈化加速,最快的时间获得陈年普洱的特质。但是这样做也会容易导致茶叶变质发霉。所以存放普洱茶最好是在干燥、清爽,湿度在50%—70%的环境内,如此以来自然条件下普洱经年累月的内质转化才能达到最佳状态。
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