如今菜茶越来越少，所以目前行业也没有对此作一个严格的规定。依原料品种分大白和小白。福鼎现有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福鼎菜茶等品种。由福鼎大白茶和福鼎大毫茶品种为原料制成的白茶称为大白，用菜茶来制作的白茶称为小白。依茶园状况，可分为茶园茶和荒野茶。茶园茶即普通茶园种植的茶树鲜叶制成的白茶，而荒野茶的原料采自被荒弃多年（十年以上）无人打理的荒野茶园。
谢谢头条的邀请，关于白茶和绿茶有哪些区别，其实有很多茶友，特别是刚刚介入茶界的茶友经常弄混，其实白茶和绿茶是截然不同的两个茶类。想了解更多白茶和绿茶的区别，可以查阅之前村姑陈写的文章“绿茶和白茶，截然不同的两类茶，想分清它们的区别，请看这四点！”丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》自白茶火遍大江南北后，一些流言蜚语便从中而生。
阳光底下，难免有阴影，茶红是非多。其中，最常见的一点，就是很多人分不清绿茶和白茶的关系，经常会将二者混淆。有的茶友说：“白茶，不就是绿茶么，有什么好说的，绿茶我们都喝过。”还有的茶友说：“我喝过白茶，喝的是安吉白茶。”（安吉白茶其实是绿茶的一种，和白茶并没有关系）瞧，这就是典型，一种先入为主，刻板印象。
绿茶和白茶，是截然不同的两类茶，若是您还分不清它们的区别，是时候好好看看这篇文章了。《2》什么是白茶？在最新白茶国家标准中，关于白茶，有以下限定：白茶，即以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的茶。简单来讲，能够称为“白茶”的茶，它要符合两大条件。第一：用特点茶树制作而成第二：用特定加工工艺制作用于制作白茶的原料，从国标中可发现，主要分为三类。
大白茶、水仙、菜茶。其中，大白茶最为常见，且品质好，市场接受度高，而水仙茶和菜茶，数量不多，在市面上难觅踪影。且香气与大白茶大相径庭，没有一定喝茶年龄的茶友，比较难接受其独特的风韵。而白茶的加工工艺，也是最特别的地方。它不经揉捻、炒青等，主要通过萎凋和干燥而来。这类工艺上的特点，完整保留了叶片的完整性，也是区别于绿茶的关键。
白茶，有哪些种类？白茶，用大白茶为原料，根据茶青等级的不同，可分为三类。1、白毫银针2、白牡丹3、寿眉这三种茶，外观截然不同，非常具有识别度。三张图，就能让你看清三者的差异。白毫银针，嫩、肥、白，看着短小精悍。它用的是茶树嫩梢的芽头制作而成，故而身形最为娇小。白牡丹，与白毫银针相比，多了叶片，但依旧可见到它较为肥壮的芽头。
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