同时,太姥山靠海,海水里的盐份会随着雨水、云雾等进入茶树体内,靠海面出产的茶叶或带有咸味。 因此,市面上真正太姥山产的白茶十分少,更有不良商家冒名顶替。 管阳镇: 管阳镇,位于福鼎市西北部。全镇地处高山地带,大部分村庄都在海拔600米以上,有大小山峰144座,最高峰王府山海拔1113.6米。 管阳镇大多为高山地势,昼夜温差大,茶叶生产周期较长,茶青上市的时期较平原地带晚,每年冬季都会下雪,有利于控制茶叶的病虫害。
管阳镇的茶叶茶多酚含量远高于其他地区,高山茶叶中的氨基酸含量高,酚氨比低,回甘好。 管阳镇因其土壤多含砂砾,茶树的根系都扎的都不深,所产茶叶的耐泡度稍弱,总体汤水偏薄。 点头镇、白琳镇: 点头镇,居典型的热带海洋性气候,雨量充沛,水、光、热资源充足,全年平均降水量45MM,日照时数12小时,气温25度,无霜期290天。
点头镇的茶叶久负盛名,是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里。 由于海拔的劣势,点头镇的白茶香气稍弱,汤水较之其他地区显得不柔和。 点头镇与白琳镇交界相隔不远,历史上,白琳镇所产的“白琳功夫”红茶,曾经出口世界各国。在清朝时期,白琳镇便是有名的茶叶出口基地。 现在,点头镇茶园面积居福鼎首位,同时还坐拥闽东最大的“闽浙边贸茶花交易市场”,福鼎及周边乃至浙江泰顺、苍南等县市的茶叶都在这里集散。
许多重点茶企都在该镇落户。如福鼎白茶制作技艺传承人梅相靖就住在柏柳村。 这几年,福鼎白茶成为中国茶产业的一匹“黑马”,让更多茶客认识了这种新茶鲜爽、老茶养生的好茶。 福鼎白茶分白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等几种,其制作工艺最有卖点,不炒不揉、依靠阳光自然萎凋,从而最大程度保留茶叶的营养物质,白茶存放时间越长,茶味越是醇厚和甘甜,药用价值也越来越高,素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
在闽南茶市上,可购买白茶的地点日渐增多,产品形态不一,网络上造旧的假老白茶也数不胜数,是否真的“年份茶”,大多数茶客还是不懂辨别的。 福建省白茶工程技术研究中心国家高级技师邵克平,就从感官和口感、香气上辨别老白茶真假提过几点建议: 首先,从茶饼颜色上看,老白茶是“五颜六色”的,毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为绿色,转化的过程中呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色。
若是单一的褐色或黑色,则一般为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。 其次,从口感和香气上鉴别,白茶讲究“毫香蜜韵”,3~8年的白茶有荷叶香,8~15年的白茶有枣香,15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气,口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡,则一般为假的老白茶。“真正的白茶口感滑、甜感足,杯底香气扑鼻,8年以上的老白茶,冲上10来泡还是很有味道。
除了福建,你还知道哪里有白茶?
原创问答:真茶君—普文《1》说起白茶,其实是普文的最爱,可惜就是不爱福建白茶,不是福建白茶不好,而是我不爱,难道做福建白茶的茶商们都要来针对我吗?说白了,各地有各地味道,各人有个人喜好,尊重别人的喜好,对自己也是尊重,真的是茶商更有清楚的意识。《2》除了福建,你还是知道哪儿有白茶?说句良心话,哪儿都是,只要茶树,产茶的地方都可以做白茶,白茶只是一种工艺类别,并非福建独有,地域标识的是“福鼎”地域两字,意思就是,只有福鼎产的白茶,才能叫福鼎白茶。
问题话说回来,不是外面的人要去冒充福鼎白茶,而是某本地域的人,采购外面白茶,来冒名顶替的吧,大大方方的言,普文只有云南白茶,没有福鼎白茶、福建白茶,这事实,告诉客户也就是没有,因为对我而言,福鼎白茶没有优势,性价比不高,生态问号?论工艺,福建论第二,确实没有那个省份能,敢说第一,不对还有台湾可以排第一。
这是非常肯定可以称赞的,这份精益求精的态度,值得各个省份的茶商与茶农学习!专业是深耕,专业是匠心!而这份心就是传承!《3》回到主题,除了福建白茶外,还有云南白茶、贵州白茶、浙江白茶、湖南白茶、四川白茶等等,只要你想做什么茶种都可以做白茶。一句话请不要吹嘘,实实在在,别卖几千,几万的,给消费者实惠,生态保障了,工艺保障了。
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