作为刚入门的新茶友，不建议一上来就开始品饮大红袍。因为大红袍的可变性太多了，有时会影响，误导，我们对岩茶的基本认识。②选择岩茶的焙火程度。不同程度的焙火，在口感，滋味，香气，适宜人群，等方面也是不同的。★岩茶的焙火分为4种。轻火岩茶，中火岩茶，足火岩茶，高火岩茶。★轻火岩茶适合新手入门。是岩茶中焙火最轻的一种，因焙火温度不高，所以香气物质保留较多，主要呈现为花香。
轻火岩茶，具有茶汤清甜，高香气扬，花香落水等特点，非常适合新手品饮。★常见品种。轻火岩茶一般常见的品种有:黄观音，金牡丹，黄玫瑰，瑞香等。★中火岩茶适合中期茶友。中火岩茶的焙火温度较高，岩茶中的一些青气，杂味，被蒸发掉了，使岩茶的品质更显纯净浓郁。中火岩茶，多表现为花果香，果香。香气更加浓郁高昂。比较适合中期茶友品饮。
★中火岩茶吃火深茶汤醇厚。中火岩茶吃火较深，茶汤品质以，醇厚饱满，浓郁芳香为主。一般在每年的8～9月份上市，退火之后拿出来品饮，正是最佳时期。这时气候转凉，品饮一杯中火岩茶，是非常惬意的事情。★常见品种。中火岩茶常见的品种有: 高丛水仙，老丛水仙，肉桂，铁罗汉等。★足火高火适合老茶客。老茶客长期品饮岩茶，对岩茶的了解很透彻很深刻。
怎样鉴别岩茶的种类，如何挑选好的岩茶？
岩茶的定义是在武夷山行政区域范围内采用特有的茶树品种和加工工艺制作出来具有岩骨花香的茶类。其他地区无法仿制的，那么什么是好的岩茶呢？首先产地要正宗，要有地理标识的。如果是私房茶，那就得考验品鉴功底了。第二是制作工艺，岩茶是制作工艺最为复杂的茶类，任何一个环节不当都无法成为一款品质优良的茶。比如焦糊，或者麻舌都不是好的岩茶的表现。
武夷岩茶里，什么茶最好喝？有哪些推荐？
欢迎关注懂茶帝！武夷岩茶是中国历史名茶之一，武夷岩茶之所以受到人们喜爱，在于它优秀的品质：得天独厚的生态环境；丰富的适制乌龙茶的品种资源；独特精湛的制作工艺。武夷岩茶的著名产地，为武夷山的三坑（慧苑坑、牛栏坑、大坑口），两涧（流香涧、悟源涧），是从山南向山北转移后，是历年来岩茶品质最优的产地，已历300余年，至今热度依然在，“三坑两涧”也是许多茶友争相品鉴的对象。
由于产茶地点不同，传统上有正岩茶、半岩茶、洲茶之分。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质香高味醇厚，岩韵特显。半岩茶，指武夷岩边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指崇溪、九曲溪、黄柏溪等溪边靠武夷山两岸所产的茶叶，品质又低一筹。岩茶花色品种分为如下系列:选择优良茶树单独采制成的岩茶称为“单丛”，品质在奇种之上， 单丛加工品质特优的称为“名丛”，如“大红袍”、“铁罗汉”“白鸡冠”、“水金龟”称四大名丛。
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