条索审评:看松紧、卷折,嫩度高的散茶看条索紧卷程度、粗茶亦呈折叠条,不能有单张无卷折的老叶。茯砖要加评发花情况,要求金花(冠突散囊菌)量多、粒大,普遍茂盛。第五:白茶白茶是我国特有茶类,虽然工序简单,但制好白茶也不容易。白茶原产于福建。传统白茶制法特异,不炒不揉,成茶满披白毫,色泽银白灰绿,汤色清淡。

白茶性清凉,退热降火、祛暑,有治病之功效。白茶为中国6大基本茶类之一。传统产品有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等,新工艺白茶为外销新制产品。(一)白毫银针白毫银针外形芽针肥壮,满披白毫,色泽银亮。内质香气清鲜,毫味鲜甜,滋味鲜爽微甜;汤色清澈晶亮,呈浅杏黄色。白毫银针富含氨基酸,尤以茶氨酸最为突出。(二)白牡丹外形自然舒展,二叶抱芯,色泽灰绿,毫香显。

内质滋味鲜醇;汤色橙黄清澈明亮;叶底芽叶成朵,肥嫩匀整。(三)贡眉贡眉,以菜茶为原料,采1芽2~3叶,品质次于白牡丹。菜茶的芽瘦小,要求原料必须符合产品的规格,含有嫩芽、壮芽。鲜叶原料不能带有对夹叶。第六:黄茶黄茶是指初加工时经过一道“闷黄”工序所制的茶类。它具有“黄叶黄汤”的基本品质特征,既不似绿茶的清醇甘爽,又不似红茶的甜和浓强。

黄茶是以醇和厚味、火功旺重给消费者一种朴实无华的感受。黄茶包容性强,老嫩相差甚大。嫩者,单芽名贵;老者,叶大梗粗,亦是部分消费者杯中之宝。黄茶内质审评与其他茶内质审评一样评汤色、香气、滋味和叶底4项因子。(一汤色主要从色度、亮度和清浊度3方面去区分。汤色在某种程度上反映黄茶的品质优次。1.色度看是否呈正常色。

黄茶要求微黄、黄亮的汤色,黄大茶要求深黄色。绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽。再看是否劣变。黄茶具橙色或红褐色都是劣变的汤色,茶汤带褐多系陈化质变之茶。2.亮度指亮与暗的程度。亮者质高,暗者质次。3.清浊度质地正常的黄茶汤色清澈。黄茶好的汤色应该是杏黄(黄芽茶)、黄亮(黄小茶)、深黄(黄大茶)明亮者为佳;汤色浑浊是闷黄过度产生劣变的茶。

(二)香气黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁而带熟栗香(黄小茶)或甜兰香(黄芽茶),而是多带焦豆香(部分黄小茶、黄大茶)。一般黄茶香高浓带火旺香气,部分黄小茶亦带兰花香气。黄茶评审香气,同样要评3项:①是否纯正;②香气的高低;③香气的长短。部分黄小茶用烟熏,要求带松烟香(如沟山毛尖);多数黄茶要求高火,外形有鱼子泡,这种火香应视为正常的母质特征,香气要浓高持久。

 3/4   首页 上一页 1 2 3 4 下一页 尾页

文章TAG:亮度  一杯  茶叶  加工  茶叶亮度是如何加工出来的  一杯好茶是如何做出来的  
下一篇