加工工艺流程：（以恩施玉露为例）蒸青--扇凉--炒头毛火--手工揉捻--炒二毛火--整形上光烘干--拣选机器蒸青制作：鲜叶--蒸汽杀青--粗揉--揉捻--中揉--精揉--烘干--成品玉露茶的品质特点是：外形条索紧圆光滑，纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。蒸青绿茶的品质特征是：干茶呈条形，色泽绿，茶汤浅绿明亮，叶底青绿，香气鲜爽，滋味甘醇。
日本人称这种蒸青绿茶为具有真色、真香、真味的天然风味茶。二、炒青绿茶炒青绿茶在我国是产量最多、分布最广的一种茶。起始于明代(蒸变炒)。(一)种类炒青绿茶因成品的外形不同又分为以下几种。1.长炒青绿茶 江西婺源的“婺绿炒青”,安徽屯溪、休宁的“屯绿炒青”,浙江淳安、遂昌的“遂绿炒青”,浙江温州的“温绿炒青”等均为长炒青绿茶。
精制加工后的产品统称为“眉茶”,主要用于外销。2.圆炒青绿茶 圆炒青绿茶即珠茶,是浙江特产。特点是外形浑圆紧结,香高味浓耐冲泡。主销西北非国家。3.扁炒青绿茶 扁炒青绿茶即龙井、大方等,产于浙江、安徽等省。4.卷曲炒青绿茶 卷曲炒青绿茶如碧螺春等,产于江苏省。炒青类茶叶因是炒锅中完成,因此其品质特点是:①外形。
色泽绿润,呈条圆、扁或卷曲,要求紧结匀整。②内质。栗香、清香型居多,要求香气持久;滋味鲜醇爽口;汤色嫩绿明亮;叶底黄绿明亮。三、烘青绿茶烘青绿茶简称烘青。通常直接饮用者不多，常用作窨制花茶的茶坯。另外，也有一些采摘细嫩芽叶制成毛峰茶，如黄山毛峰、华顶云雾、永川秀芽等，都属此类。其加工工艺流程是：杀青--揉捻造型--烘干品质特点：一般是条索细紧，显峰毫；色泽深绿油润，细嫩者茸毛特多；香气呈嫩香或清香，滋味鲜醇；汤色清澈明亮；叶底匀整、嫩绿明亮。
四、晒青绿茶晒青绿茶主产于云南、四川、湖北、广西、陕西等省、自治区。除部分作散形茶饮用外,大部分晒青茶原料粗老,多用于制压制茶。如“青砖”、“康砖沱茶”等。晒青绿茶中,质量以云南大叶种所制的滇青为最好。现以滇青茶为例介绍其制法。(一)加工工艺流程杀青→一揉捻(特别粗老者不揉捻晒干)→晒干(二)操作要点1.杀青锅温200℃,锅直径约80厘米,投叶量2~2.5千克。
绿茶有哪些性价比高的？
其实这个问题可以反过来问就更简单明了，那些绿茶是性价比不高的，因为绿茶是中国产量最多，消费最多的茶叶，假如太多的绿茶性价比都不高，绿茶是做不到这样规模的生产消费的，就像大家都说过的立顿和大益，光价格放在那里，立顿几十块成本的茶叶加工包装品牌宣传以后就两三百块，而大益是将几十块的毛茶包装以后几千几万的炒作，就知道哪个是真正为消费市场规划了，所以同样就绿茶来说避免那些性价比不高的就行了。
绿茶红茶作为大众茶叶来说，整体平均价格都是不高，大多数绿茶红茶在几十几百块钱之间，这个也是大众选择消费的价格（普洱那种垃圾边销茶最喜欢吹嘘天价），由于采摘加工市场的关系，春茶前期质量好于春茶后期，好于秋茶，质量比较茶的是夏茶，所以价格也是以质量来衡量，我这里以春茶早期为例来说明性价比。价格比较高，首先是名产地原产地这些头衔的，除了价格高还有一个假冒产地的问题，在茶叶圈假冒产地是最普遍的现象了，中国人不缺钱，对产地大师这些高附加值的推崇，又不能专业的分辨，造成了大量假冒产地的茶叶，如西湖龙井一年产量五六百吨，牛栏坑才三十亩，等等市场上有多少假冒的，这道题目其实是难度不大的。
其实是品牌企业，茶叶加工的特点是绝大多数的茶园是归农民家庭所有，很多茶叶是家庭生产，企业是收购精制分级包装宣传销售，但是企业的价格比农民收购价格高了几倍，高的十几二十倍，性价比自然不高了。昨天有朋友和我一起在九溪散步时，发现竟然有一块之江饭店竖立的茶叶基地的石碑，一个开饭店的为了卖茶叶用上这种宣传了，还记得央视曝光牛栏坑几分地插了几块牌子吗？第三个是欺诈性的，今年杭州公安破获了一起假冒西湖龙井的案件，就一个外地人跑龙井村各处拍了一些照片，然后伪造了购茶合同之类的，结果网上下订单的人有不少。
一些在上海南京的号称在杭州有同学朋友等等关系卖高价茶的在贴吧头条都有不少，说实话茶农家里只靠家里的一两百斤干茶他们自己卖都不够，还需要外地的代销?您会相信就呵呵了。第四个就是一些非传统茶区的小众茶，因为有地方保护价格，性价比不是很高，我虽然是做茶叶批发的和一些小众产地是不敢交流，一报价他们同等茶叶会是我们批发价的八倍十倍，很难沟通的。
除了以上那些高附加值的情况，其他茶叶是性价比都不错的，以芽级定等级，一芽一叶的头采三四百块，四五百块，一芽两叶的一两百块 ，夏秋茶几十块一百多块，这样的绿茶价格性价比不高吗？真正对性价比有关的是在于渠道，同样等级的茶叶在批发市场上三百，经包装以后加一些高附加值的条件也许零售价会是一两千，茶叶仍旧是同等级的茶叶。
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