小结武夷岩茶焙火工艺的特殊和高难度同时也印证了古人伟大的劳动智慧。从劳动中不断汲取经验，发明创造工艺使得茶叶品质口感储存时间都得到一定的提升，所以发现了我们现在的焙火工艺。而这个焙火工艺在使得茶叶变得更加完美的情况下，更能让茶友们体会到茶叶的别样风采。你说这样的技艺怎么能让人觉得他不重要呢？希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。
武夷岩茶的四季都有什么特点？
【感谢邀请】 茶分四季，武夷岩茶的四季会有什么不同呢？春茶就是春天采的茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。武夷岩茶以春茶最佳，春天茶树经过一个冬天的休整和储备，厚积薄发，因而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈。武夷山春茶的采摘季节一般是四月底到五月中旬。
武夷山每年六月到七月初所采摘的茶叶被称为夏茶。由于采制时正逢炎热季节，雨水最充沛，阳光最充足，茶树新梢生长迅速，所以采摘时叶大枝粗，很容易老化。所产的茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，而夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，使得滋味苦涩，因此武夷山人基本不制做夏茶。秋茶是指每年八月至十一月份所采的茶。
武夷山秋天虽然气候温和，但雨量往往不足，采制的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶的采收，茶树营养明显不足，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所以，武夷山秋茶的产量也很低。寒露过后，立冬之前采的茶一般称为冬片，采摘时间集中在十月中下旬。武夷山的冬天，气候温度还不算寒冷。
此时茶树生长缓慢，主要生长部位是在根部，而氨基酸是在茶树根部合成后再运输到顶端，这也使得茶叶中香气物质得以形成和积累。因此，冬茶品质别具一格，滋味更为清淡鲜薄，香气高。武夷岩茶一年四季茶的特点如上所述，在武夷山当地，武夷岩茶一年一般采两次，即春茶和冬片。冬片的主要特点是香高水薄，茶叶所含物质积累不足，茶汤的滋味相较于春茶不够醇厚。
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