但茶树品种不等于茶叶产品。再强调一下,茶叶分类是按制作其制作方式。茶树的鲜叶用不同的加工方式可以生产出不同的茶类。现在市面上销售的大红袍主要分为纯种大红袍和拼配大红袍。纯种大红袍是来自母树大红袍无性繁殖,同时单独采制加工而成,由于产量稀少有限而价格昂贵。市面上的大红袍多数都是拼配大红袍,它是根据市场对大红袍的需求,将武夷山的不同岩茶品种按照一定比例匀堆组合而成,香气和口感在一定程度上都有所改良,原料来源相对丰富,从而价格较低。
现在市面上对大红袍还存在一个误解,认为拼配的大红袍品质不太好。其实茶叶拼配为了保证质量稳定的必要技术,与酒的勾兑技术一样。能够在一定程度上改善茶叶品质。由于茶青的来源不一、采摘的时间不一、做青技术不一,每一个制作环节都有可能影响到成品茶的质量。哪怕是同一个茶厂,不同批生产的成品茶质量都可能不一样。而市场上对成品茶的质量要求却是有标准的,特级、一级、二级……进行拼配是为了保证成品茶符合市场标准,坦白讲,这种拼配的技术含量是比较高的。
和大红袍和铁观音都属于中国六大茶类中的乌龙茶类,其茶各具特点,皆属于乌龙茶中的珍品茶。但两者也是有所区别的,下面我们一起来看一下两者的区别有哪些: 从地域上的区别:大红袍属于闽北乌龙;铁观音属于闽南乌龙。 从外形上的区别:大红袍外形成条状,色泽红褐,初一看上边还有一层白色,泡到杯里茶水也是发红的;铁观音成颗粒状,轻发酵的色泽青绿,浓发酵的成黄绿.要是炭焙,铁观音则成褐色,与大红袍的色泽也大不一样. 从汤色上的区别:大红袍是呈橙红或者橙黄色,这都是有名显差别的,还带烟火味,高档大红袍在烟火味下还有阵阵花果香,口感比较浓,入口茶汤比较厚重;铁观音的汤色从绿-黄绿-金黄,看不同的发酵程度,汤色也不一样,就是炭焙的也是呈金黄色。
从采摘和栽培上的区别:优质大红袍只做一季春茶,如果做多季,第二年的茶,叶片薄,茶汤滋味会薄。大红袍喜好老树,茶苗7年以后才会规模的采摘。大红袍有丰富的茶树品种,各个品种有其独特的口感;铁观音一年做2季,由于铁观音求香,做2季对香影响不大,反而更能使得苦涩减少。铁观音喜好新树,会品饮新枞的香味,并且铁观音茶树品种相对单一。
武夷山大红袍茶是乌龙茶、绿茶还是红茶?这三个系列的茶叶有什么区别?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。大红袍、肉桂、水仙,它们是武夷岩茶的三大当家产品,属于闽北乌龙茶(青茶)。至于青茶、绿茶、红茶的区别,主要在于它们的制作工艺和发酵程度。绿茶为不发酵茶,鲜叶摘下来后尽快进行杀青,利用高温钝化茶业内部蕴含的物质,保留下极其鲜爽的风味,所以绿茶以喝鲜为主,不耐久存。
青茶为半发酵茶,发酵程度10-60%,其中武夷岩茶的发酵程度在30-60%之间,在青茶中也算是比较高的了。茶圈里有一句很有名的话:“武夷焙法,实甲天下”,说的就是岩茶所使用的焙火工艺。虽然它让岩茶的制作更加复杂,但也赋予了岩茶独特的风味与香气。红茶为全发酵茶,茶叶内部的茶多酚已经彻底氧化,因此红茶的涩味并不明显,反而是花果香、松烟香、桂圆香更加突出。
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