菜茶、野茶都是很好的正山小种红茶生产原料，其精制加工而成的正山小种红茶是不可多得的精品，口感醇厚，香气清幽。小种野茶 即 采茶野生茶树 茶青 以正山小种 传统制作工艺制作而成的茶。成品茶 除带有正山小种 红茶 桂圆 汤感外 还会有野茶 独有的气息 青苔味 且茶汤相比 普通正山小种 口感更加 纯净 茶汤入口甜度也更高。
武夷岩茶独有的风格是如何形成的？
感谢头题邀请！最近对武夷岩茶，开始有了一些新的认识，一直不是太喜欢岩茶这种小口喝茶的习惯，是我太口渴了吗，呵呵？好山好水出好茶，武夷岩茶的独特味道是离不开它独特的生长环境的，岩质土壤、适宜的日照、雨水、高海拔、气温，等等，所谓非岩不茶。虽然这么讲，茶树生长在营养相对贫瘠的高山之上，本身就是对生命的敬畏和挑战，如同大海里面的鱼儿，需要更多的运动和挣扎才能在大海里生存下来，家养的鱼儿，无论如何，口感就会比海鱼松软。
越是老枞，越是根深，便可以汲取很多岩石里面的物质，是茶叶中的内含物质更为丰富，这个道理，放在哪种茶叶，就是一样的道理。再说岩茶的制作工艺，两晒两晾的萎凋和繁琐的做青，表面看是为了达成“绿叶红镶边”的形态，其实是为了将叶梗中的物质最大程度的吸收到叶片之中，聚集香气和滋味。接下来的双炒双揉，在钝化绿茶部分发酵的同时，通过高温和水分加速红茶部分的发酵，最后通过焙火阻止发酵，并固化品质，并形成岩茶特有的风味。
按相关研究的数据，岩茶中的茶红素和茶褐素比红茶少了很多，从侧面也体现了这种独特工艺在控制发酵上的不同寻常。茶多酚略低于绿茶，氨基酸含量升高，这会导致岩茶异常的鲜爽滋味和不那么强烈的刺激性，营养价值和口感更胜一筹。任何一款好茶，好茶菁，好工艺，好环境等等缺一不可，岩茶的特质，受限于环境，其实并不利于大规模的推广，好在这方水土仍在，工艺得以传承，可以让更多的人领略这武夷岩茶的魅力。
大红袍属于乌龙茶中的武夷岩茶。现在所说的大红袍，一般包含着这四中意思：第一，母树大红袍。母树大红袍只有武夷山九龙窠岩壁上的那几株，而且在2006年的时候已经停止采摘了。现在想喝也喝不到。第二，纯种大红袍。这种大红袍是由母树大红袍茶树无性繁殖而生的后代，保留了母树大红袍的特征，但是产量也不多。第三，商品大红袍。
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