二、冲泡过程的原因1.泡的太久任何茶叶对冲泡时间都有一定的要求，通常来讲，大壶茶一般冲泡3分钟为好，小壶的1分钟为好。而盖碗的话10－30秒为好，具体时间还是要看针对的是什么茶叶。茶叶久泡的话，茶里面的元素会慢慢析出进入到茶汤里，导致变成浓茶，因此就容易发苦发涩。2.水温太高水温对茶的影响也是非常大的，尤其是对于茶质鲜嫩的茶叶来说，最怕滚烫的开水了。
滚水会把茶叶烫熟，导致茶叶变苦变涩，甚至有闷熟的味道。一般来讲，嫩茶的用水在80度左右，而粗些的茶叶在85－95度之间。3.投茶量太多投茶多的原理和泡久类似，茶叶投得多了，它析出的物质也就多了，因此茶汤就变苦变涩了。一般情况下，3克茶配50毫升水是比较标准的。部分口味重的可以加到5克，但是要掌握好出汤速度。
4.水质问题在泡茶的过程中，水对茶汤的影响甚至高过茶叶本身品质的影响。俗话说十分水，八分茶可以泡出十分的茶，而八分水，十分茶只能泡出八分的茶。所以说，如果水质有问题的话，泡出的茶也会是苦涩的。如果用自来水的话，建议放置一天使水中的氯气散了后再拿来泡茶；如果是用矿泉水的话，要看他的矿物质含量是不是过多，矿物质过多的话就不太适合用来泡茶。
辛苦做了几小时的蜂蜜柚子茶是苦的，哪位亲能告诉我是怎么回事呀？
手工制作的蜂蜜柚子茶和超市里买到的肯定是有些差别的，毕竟作为商品售卖的蜂蜜柚子茶添加了很多增香剂，手工制作的如果微微有些苦味一般是正常的。蜜柚子茶为什么发苦？因为柚子皮中含有一种叫做柚皮苷的成分，这种成分本身的味道就是苦的，而在制作蜂蜜柚子茶中它被释放出来，所以导致了蜂蜜柚子茶味道泛苦，即使蜂蜜柚子茶有微微的苦味，也是可以喝的。
除了正常的微苦味道，我们来分析一下手工制作的蜂蜜柚子茶发苦的原因。1，柚子皮本身就带有苦味，如果在切柚子皮时，所带的柚子白瓤过多的话，苦味就更加明显，所以切柚子皮的时候，要尽可能切得薄一点，少带一些白瓤。2，还有可能是放的蜂蜜太少，蜂蜜中含有大量的果糖，可以很好的盖住柚子皮的苦味，如果蜂蜜放得不够多就可能会导致蜂蜜柚子茶的味道泛苦。
3，在制作蜂蜜柚子茶时，一般都要用食盐将柚子皮揉搓、腌制，以去除柚子皮的苦味，如果腌制时间不够或者没有腌制就有可能导致味道泛苦。4，也可能与柚子有关，有的柚子品种较一般柚子的味道苦，所以做出来的蜂蜜柚子茶也更苦。辛苦几个小时做出来的蜂蜜柚子茶有没有改善措施呢，答案是肯定的。1，再加点蜂蜜或冰糖。如果蜂蜜柚子茶很苦的话，可以再多加一点蜂蜜或者冰糖来盖住蜂蜜柚子茶的苦味。
文章TAG：茶中 酸味 茶中喝出酸味是怎么回事 茶很苦是怎么回事
