普洱散茶指的是未经蒸压的普洱茶原料，蒸压后可加工成饼茶、沱茶、砖茶等成品。普洱茶在后期的存放中，茶叶中多酚类，氨基酸类会通过酵素酶等微生物自然转化，转化的要素是水分，温度，氧气和光线。散茶因为蓬松，吸收的水分氧气多一些，转化速度比较快，在短期内就能达到比较理想的效果，在北方三两年就能有不错的品饮口感。
但是散茶存放也有很大的缺点：1：散茶因为蓬松，存放很费地方。2：因为散茶的吸附性高，对环境的卫生条件有要求，不能有异味。3：散茶对水分，氧气的吸收快，所以仓储环境对温度湿度光照有一定要求。4：散茶香味易散失，存储环境的通风要适度。从长期看，收藏普洱茶紧压茶更为合适。1：普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响不大，因此，微生物与香气更好的保存下来。
2：普洱茶紧压成饼，空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的酵素酶等微生物能更好的存活下来。3：氧气与光线与紧压茶的接触面积相对缩小很多，多酚类，酶类，叶绿素的氧化就会缓慢了许多，茶质的保存时间会更久。4：普洱茶紧压后，占据的存茶空间小，降低存茶成本。5：紧压茶搬运，运输比散茶更为方便。散茶与紧压茶的存储各有优缺点，如果想要尽快达到品饮口感，散茶或者把紧茶撬散更适合。
谢谢邀请！普洱茶散茶与饼茶除了形态，后期转化也有比较大的区别。普洱茶的转化分三个部分：第一就是氧化，化学常识告诉我们，任何物质只要暴露在空气中，就会产生氧化反应，普洱茶也不例外。第二就是酶促反应，普洱茶中多酚酶的含量比较高，当这些酶和氧气接触后，就会产生酶促反应，这个酶促反应是非常快速的，需要人工控制，杀青就是控制酶促反应速度所必须的。
第三就是有益细菌的发酵反应，这是普洱茶最大的特点。了解了这些之后，我们再来分析普洱茶散茶与压饼茶有什么区别？？普洱茶压饼以后，茶的中间部分接触空气就会比较少一些，它的氧化反应就会比较慢，同时酶促反应速度也会比较低。只要湿度、温度控制得合适，它的有益菌群就容易形成优势菌群，可以抑制其他酶菌的生长，同时它产生的发酵反应也会比较适中。
在口感的表现上就会比较好，比如茶的香气凝聚度好，茶味厚重，茶汤润滑等等。如果散着存放，茶的氧化反应就比较快，它的聚合度低，有益菌群的发酵反应就比较弱，香气也容易散失，在口感的表现上就比压饼的要差一些。因此，普洱茶压饼存放比散着存放要好。需要说明的是：才下树的新茶不建议立即压饼，最好散着存放半年到一年，把茶的草青味退去再压饼会好一些。
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