比如之前喝生普的朋友，刚开始就喝不惯白毫银针，觉得汤太淡了，不好喝，反而是寿眉，滋味丰富，香气浓郁。白牡丹的茶汤，是温婉的花蕊夫人；寿眉的茶汤，是刚毅的花木兰。寿眉，由于茶梗长、粗，它更容易出现草药香，汤水猛烈而强劲。加上生长周期比较长，叶片表面形成的腊质较厚，茶梗更为粗壮，其中隐藏的果胶物质含量更高，是以寿眉的茶汤更稠。
将茶汤倒入茶杯，杯中的液体，似布丁一般。轻轻晃动，明显能感受到它是浆，而不是水。寿眉的滋味，也会更丰富，更能刺激味蕾，打动味蕾。在丰富物质的作用下，寿眉茶汤会让我们觉得爽滑，喝完有酣畅淋漓之感。是以，您若是注重滋味浓郁，那选择寿眉准没错。《4》如果您买茶，是为了长期收藏，寿眉和白牡丹请按照比例购买。白茶还有一个好处——可长期收藏。
在最新的国标中规定，白茶只要符合GB/T 30375的规定，可长期保存。是以，在选择长期存茶时，大可不必纠结是买寿眉还是白牡丹，给个中肯的建议，两种茶都存一些。只是在收藏上，对于寿眉、白牡丹的形态，可以做调整。所谓的形态，就是白茶呈现在世人眼前的模样，主要有两种，一是散茶，二是饼茶。收藏白牡丹，建议买散茶。
白牡丹梗小叶小，不占地方，以散茶形式收藏即可。且目前市面上老茶白牡丹，以散茶形态出现的，很少，更是有价无市。至于寿眉，建议收藏饼茶。寿眉梗粗叶大，若是收藏散茶，太占地方，需要好大一个空间用于藏茶。收藏饼茶则没有这方面的困扰，茶饼小，不占地方。在购买比例上，根据自己的喜好来。如果个人偏爱白牡丹，那就加大白牡丹购买比例，喜欢寿眉，侧重选择寿眉。
简而言之，两种茶都可以收藏，且不同时期喝茶，味道不同。新茶鲜爽，老茶甘醇。《5》白牡丹与寿眉，各有其好，难分轩轾。白牡丹，茶如其名，有着牡丹的雍容大气。品饮白牡丹茶，花香富饶，芬芳别致。如同春天邂逅的风景，花红柳绿，百花齐放。寿眉，白茶中最朴实的一类。产量极高，价格亲民，可作为口粮茶，一年四季都能喝。
对于福鼎白茶你喜欢喝新茶还是喜欢喝老白茶？喜欢白毫银针，白牡丹，还是寿眉呢？
记得第一次喝白茶，泡的就是白毫银针，才知道白茶的最高等级叫白毫银针。说来大家可能不信，都在白茶原产地了，怎么会连这不知道呢？其实白茶真正的开始流行开来也不过是这几年的事，早先我们当地大家喝的都是绿茶，之后慢慢的开始流行喝红茶了。从12年后大家才开始关注到白茶，白茶因为其独特的养生价值，开始成为茶叶市场上的一匹黑马。
而在早年虽说茶厂也都有做白茶销售，但是，这些白茶基本上都是销往香港和东南亚地区，白毫银针以欧美出口居多。就这样，连我这个土生土长的当地人，接触白茶也才是前几年的时候了。虽然晚，但是一点不影响我对白茶的喜爱。正是因为这种热爱，才能让我们在白茶的这条道路上坚持和不断的学习成长。喜欢白茶，是喜欢它的平淡，细品却滋味无穷。
茶浓，就必苦。而白茶，因为淡，才能悠久绵长，生活也是如此。白茶中的白毫银针，是白茶的最高等级，因为它采用的是茶叶的全芽制成，所以显得珍贵。在白毫银针界中，又有分南路银针和北路银针。其中南路银针指的是产于政和的白毫银针，与之相对应的是福鼎的北路银针。△政和白毫银针（南路银针） △福鼎白毫银针（北路银针）政和的白毫银针和福鼎的白毫银针，都是属于白茶类中的最高等级，虽是这样，两者的滋味却是不太相同。
因为地理位置的原因，造就了两者之间的滋味变化。政和依山，福鼎临海，政和的白毫银针滋味在醇厚度上略胜一些，而福鼎的白毫银针在鲜甜度上略胜一些。而从采工上来说，上等的福鼎白茶已经可以做到在茶树梢上就采下的就是单芽了，而政和白茶的白毫银针基本上还是采用的是鲜叶拨针法，即先把茶树的鲜叶（一般是一芽一叶至两叶）采回家后，再找工人把鲜叶上的单芽采下，这样就容易造成芽头的损伤了。
从外形上来说，南路银针偏向灰褐绿色，并且芽头来的细长。而北路银针更加白亮，并且芽头来的短粗。这也是辨别南路银针和北路银针的主要方式。白毫银针的滋味，可以形容为“柔情似水”，是因为它的汤滋比其他等级的白茶来的更加柔和，并且再加上它那亭亭玉立的身姿，用柔情似水来形容它是再恰当不过了。 因为白毫银针的珍贵，所以它在市场上的量是不太多的，相应的接触它的人也就相对较少了，它的价格也相对来说也较高。
一斤上等的白毫银针往往市场价是一斤寿眉的十倍不止，所以前两年白茶市场寿眉是主销品类，尤其是寿眉压饼，更为市场所青睐。而近年，随着市场对白茶的了解不断加深，所以大家也开始往高等级的白茶喝了，单就说白牡丹，大家已经非常容易理解和接受了。还有些不满足的，就会向白毫银针进发了。白茶中的每个品类都有每个品类的滋味，其中白毫银针和寿眉可以说就是两个极端，一个极度柔和，一个极度狂野，如果能同时品尝这两种白茶，相信对你的味蕾是一个全新的挑战和刺激。
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