（二）香气黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁而带熟栗香（黄小茶)或甜兰香（黄芽茶），而是多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶)。一般黄茶香高浓带火旺香气，部分黄小茶亦带兰花香气。黄茶评审香气，同样要评3项：①是否纯正；②香气的高低；③香气的长短。部分黄小茶用烟熏，要求带松烟香（如沟山毛尖）；多数黄茶要求高火，外形有鱼子泡，这种火香应视为正常的母质特征，香气要浓高持久。
若具绿苏的鲜香、红茶的甜香者，都不是正常的黄茶香。黄小茶的栗香火旺、黄大茶的焦粗香可视为正常。（三）滋味黄茶滋味的特点是醇而不苦、粗而不涩。正是由于这种滋味，迎合了大批消费者的口味。与其他茶一样，黄茶的滋味从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定。黄茶滋味的醇是其基础滋味。这种醇和不似绿茶或红茶的醇和，而是入口醇而无涩；不似绿茶呈现的极快的爽，不似红茶呈现的极快的强，而是吐出茶汤后回味甘甜润喉，别具一味。
君山银针有黄针也有绿针2种规格。黄针的滋味醇浓，绿针滋味鲜醇。从回味上评，前者快而甘；后者略慢而鲜爽，回味长。（四）叶底黄茶叶底从嫩度、色泽、匀度3方面来评定优次。1.嫌度从芽与叶的含量、硬软、厚薄、摊卷程度予以区分。其嫩芽多和厚、软、摊者为好茶，其硬、薄、卷而不散摊的叶底是低级茶的象征。2.色泽叶底色泽看色度和亮度。
黄茶叶底要黄亮，有绿有红都不是好黄茶的叶色。黄而亮，不能暗。黄茶叶底暗可能是闷黄时温度过高、时间太长造成的。3.匀度看叶底的匀齐度。看是否有“公孙茶”、“父子茶”，1芽1叶的黄小茶中亦可能夹杂1芽3叶的较老芽叶，或夹杂对夹叶、单片等。叶底要求老嫩一致，色泽匀齐。经过外形、内质的审评，依据黄茶品质标准，正确判断黄茶的品质等级或优次。
大家有网购茶叶的经历吗？网购后都会担心什么问题呢？
网购茶叶最大的问题就是卖家秀和卖家秀，然后买家比如不懂一些茶叶和交易中的基本情况，矛盾就容易激化。茶叶有别于如服装家具电器等商品的地方在于，茶叶的个体特征比较明显，我这里具体的把一些容易发生矛盾的情况和原因分析一下。我个人是做批发龙井的，也一直没有网店，想动手去开过网店 后来往往因为对产量批次这些对茶农茶厂有压力冲突原因而放弃了，这些原因也是可能会造成买家与卖家意见相左的原因。
8开网店起步并不难，往往一套照片加一些说明，就能解释茶叶的等级产地价格等基本条件，关键在于细节上，商家对于照片往往是会选择美化等处理细节上，就是选择拍摄的时候也会对样品中的杂质碎片这些筛选，这样会给买家造成一种照片和茶叶实体不相符合的感觉 ；其次是时间，对于茶商来说每年天气的变化如前一年的秋旱肥料等等情况都会造成每一年的茶叶品质价格等级不同，你见过有多少网商在大动周折的改换产品说明茶叶图片?；第三，是个体和整体的关系，茶叶拍照取样的是一箱一件里面的一下把茶样，而大的茶商的整批货，说句难听的话一些大的网商可能连每一箱都货都没有打开检验过，和一次取样的能完全相同？第四是时效的关系，我是做绿茶的，一般在春茶的时候遇上有特点的茶叶会拍几张照片留存，但是遇上下半年客户需求的时候，再是密封冷藏，茶叶氧化一点，颜色变暗一点，等等实际情况都是有的，更何况是网商一套照片照片用一年几年，以上等等原因造成的宣传照片和实际茶叶的出入是造成矛盾的主要原因。
还有一点就是大家都熟知的假产地问题，国人买货喜欢好高骛远，挂一个正宗某某产地倍有面子，心里得个安慰，其实这些出名的产地有多少茶地多少产量多大规模去了解过吗？还是以落差明显的武夷牛栏坑来说吧，一共五六十亩地，一年一千多斤产量，归二十多户茶农所有，你认为满大街的牛栏坑肉桂和网商有几个是正品?有厉害的茶商一家一年都能卖一车 ，而且是名气越大牌子越卖得越多。
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