白茶的成名路上,也是如此。也有不少茶友,初次接触白茶,并不了解什么是白茶,往往会闹出乌龙来。比如有位茶友就和村姑陈说:白茶啊,我知道,安吉白茶嘛,很出名的。这真是大写的汗字。类似的误区,真的有不少。那么,什么是白茶呢?其实白茶很简单,用一句话就能解读。《02》白茶,越存越像药。在白茶界,常有“一年茶,三年药,七年宝”的说法。

当年的新白茶,性清凉,夏天里是透心凉一股清泉。存放到一定年份以后,性质转温,口感醇厚,药性也更明显。比如有口腔溃疡之类的,我们就能够喝一壶煮的老白茶,对于治疗口腔溃疡来说有极好的帮助。白茶越存越像药的这个特质,为它赢得六大茶类席位提供了有利支持。这也是白茶有别于其他武大茶类的最大不同。《03》白茶,古法制成。

白茶,最有价值的一点在于它的制作方法。白茶是不炒不揉,只经过日晒或文火干燥,质朴如稚子。因为白茶不揉不捻的制作方法,为白茶“越存越像药”的特点奠定了基础。因为没有经过揉捻,白茶从最大程度上保留了营养物质。白茶中丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质,使得白茶具有“一年茶,三年药,七年宝”的说法,且保存得当的白茶,内含物质发生转化,使得白茶的药性被放大。

在东南亚地区,陈年的白毫银针可是退烧药,且有奇效。现在,国内不少药店仍旧有老白茶作为药引子。《03》白茶,品类繁多白茶,因为采摘时间的不同,造就了不同的品类。根据现在的国家标准规定,白茶的品类分为3种,即:白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。这3种茶也各有特点。1、白毫银针白毫银针,是当年白茶中产量最低、卖的最贵的茶。

因白毫银针只采摘白茶的芽头部分,故而只在春季采摘,且采摘要求严格,有十不采之说。即,雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采。2、白牡丹白牡丹,采摘的时候带有叶子,因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹。

白牡丹比白毫银针采摘的晚,产量比白毫银针高,故而价格方面比白毫银针更加亲民。3、寿眉(贡眉)寿眉,是白茶季中最晚采摘的一类茶。随着采摘时间的推移,白茶的叶片、茶梗长大,采摘寿眉的时候,标准有所降低,采摘的多为一芽三叶,带有茶梗。故而在品相上,寿眉更加虬髯、粗壮。寿眉,是一年当中产量最高的茶,一年可以采摘两季,分别为春季采摘和秋季采摘。

所以,市面上会有大量的寿眉,且价格亲民,成为白茶收藏大军中的主力军。而寿眉当中,还有一类颜值高的茶,因为长相比寿眉更加娇小,称之为贡眉。寿眉、贡眉同为一种茶,差异在于二者的长相。《04》白茶,形态多样白茶,从形态上来说,可以分为散茶和饼茶。散茶,是白茶最本真的形态。白茶散茶,较为蓬松,且因为加工时茶叶含水量控制在5%左右,茶叶易碎。

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